Rouleaux de steak à la japonaise

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 43 G., glucides 19 G., fibre 5 G., cholestérol 112 mg, sodium 664 mg, sucre 8 G.

Les rouleaux de steak teriyaki sont un plat japonais populaire composé de fines tranches de viande enroulées de légumes. Dans cette recette, les rouleaux sont farcis d'oignons verts et grillés. Pendant la cuisson, ils sont badigeonnés d'un mélange de sauce soja, de sauce hoisin et d'épices, ce qui leur confère une texture juteuse et savoureuse. En accompagnement, faites griller des asperges, du brocoli et des oignons verts. Servez avec des cacahuètes épicées.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses bottes d'oignons verts, équeutés et coupés en deux
1 tête de brocoli, parée et coupée en longs fleurons
2,5 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
3 cuillères à soupe de cacahuètes salées, hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
2 gousses d'ail, finement râpées
700 g de fines tranches de bœuf pour braciole (8 tranches)
1 botte d'asperges, extrémités dures coupées
1/4 tasse de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, chou brocoli, oignons verts, asperge, racine de gingembre, sauce hoisin, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition, ajoutez les oignons verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 45 secondes. À l'aide d'une pince, transférez-les dans une passoire pour les laisser refroidir, puis épongez-les avec du papier absorbant. Ajoutez le brocoli à l'eau bouillante et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes. Égouttez-le et transférez-le dans un grand saladier.
Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les cacahuètes et la moitié du gingembre et de l'ail ; faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Aplatissez le bœuf jusqu'à une épaisseur de 0,3 cm. Placez deux morceaux côte à côte, en les faisant légèrement se chevaucher ; salez et poivrez. Déposez un quart d'oignon vert par-dessus, en travers. Roulez la viande pour former une roulade et maintenez-la fermée avec des cure-dents. Répétez l'opération pour trois autres roulades.
Ajoutez les asperges, le reste des oignons verts et les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes aux brocolis, salez et poivrez, puis mélangez. Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le gingembre et l'ail restants.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Badigeonnez les rouleaux de steak avec la moitié de la sauce. Couvrez et faites griller, en les retournant et en les badigeonnant avec le reste de la sauce, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 7 à 8 minutes. Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes. Coupez les rouleaux en deux, retirez les cure-dents et servez avec les légumes. Parsemez de cacahuètes.

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