Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Assiette de poulet, bœuf et thon grillés à la japonaise - Recette détaillée.

Ingrédients:

Accompagnements

• 1,5 tasse de riz à grains ronds
• 2 tasses et 3/4 d'eau
• 1 bocal de rondelles de pastèque marinées (400-500 g)
• 1 bocal d'oignons marinés (400-500 g)
• 1 petit bocal en verre de gingembre mariné (300-350 g)
• Fruits frais assortis
• 3 kiwis
• 3 mandarines
• 2 poires chinoises (lavées)

Yakitori au poulet

• 450 g de filets de poitrine de poulet, coupés en deux en biais
• 3 cuillères à soupe de xérès sec
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 tasse de sauce tamari foncée vieillie
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (à l'œil)
• 5 oignons verts, coupés en deux

Kushiyaki de bœuf

• 600 g de filet de bœuf, coupé en tranches de 4 cm d'épaisseur
• 8 cm de racine de gingembre frais, râpée ou hachée.
• 1/4 tasse de sauce soja tamari foncée
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (à l'œil)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
• Mélange d'épices pour steak ou poivre noir fraîchement moulu
• 1 paquet de brochettes en bambou, 20 cm de long (au moins 40 pièces)

Thon rouge (mi-saignant)

• 2 steaks de thon ahi, coupés en morceaux de 2,5 x 8 cm (environ 225 g chacun)
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame (2 poignées)
• 1 cuillère à soupe Mélange de cinq épices chinoises
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour steak
• Huile végétale pour graisser
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, bœuf, thon, assaisonnement cinq épices, sherry, sauce de soja, Pastèque, racine de gingembre, mandarines, poires, riz, sésame, kiwi, sauce tamari

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Porter à ébullition une casserole moyenne d'eau à feu vif. Ajouter le riz et remuer. Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Étape 2
• Pour la cuisson du bœufDans un second plat peu profond, mélangez le gingembre, la sauce soja, le beurre et l'huile de sésame. Coupez la viande crue en fines lanières, perpendiculairement aux fibres.
  
  Enfilez les lanières sur des brochettes, en réservant quelques-unes pour le poulet, et trempez-les dans la sauce soja-gingembre. Assaisonnez légèrement la viande avec la marinade, retournez-la dans la marinade et réservez. Lavez-vous les mains.
Étape 3
• Dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles éclatent et soient légèrement dorées. Ce procédé permettra de libérer toute la saveur des graines de sésame.
  
  Sur une feuille de papier sulfurisé ou une assiette, mélangez les graines de sésame avec l'assaisonnement cinq-épices et l'assaisonnement pour grillades. Badigeonnez le thon d'un peu de beurre et d'huile de sésame pour faciliter l'adhérence des graines et des épices. Roulez les morceaux de poisson dans le mélange de graines de sésame et d'épices.
Étape 4
• Dans un bol peu profond, mélangez le xérès, le sucre, la sauce soja foncée et l'huile. Placez le poulet et les oignons verts dans la marinade et laissez reposer 10 minutes. Lavez-vous les mains.
  
  Faites frire les morceaux de pouletFaites griller le poulet et les oignons verts en une seule couche sur des braises chaudes ou dans une poêle à griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez le poulet et les oignons verts dans un plat de service et disposez quelques brochettes en bambou sur le pourtour du plat pour piquer la viande et les oignons.
Étape 5
• Allumez un barbecue au charbon de bois ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif dans un hibachi de table. Disposez les brochettes de bœuf en une seule couche sur la grille chaude et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant une fois. Transférez-les sur un plat de service.
Étape 6
• Faites griller le thon sur un gril bien chaud.Faites cuire le thon 1 à 2 minutes de chaque côté, puis transférez-le sur un plat de service. Il sera mi-cuit. Servez-le avec des brochettes disposées sur le bord de l'assiette pour piquer le poisson.
  
  Disposez les rondelles de pastèque marinées, le gingembre et les oignons marinés dans des ramequins et servez-les avec de la viande et du poisson grillés. Servez le riz chaud et la sauce soja dans un bol séparé. Les kiwis, les mandarines et les poires accompagnent parfaitement ce repas léger.

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