Pan-baña au thon grillé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le pan bagnat est un sandwich français garni d'ingrédients savoureux issus de la cuisine méditerranéenne traditionnelle. Une salade de tomates, d'oignons, de thon, d'anchois, de câpres et de basilic est placée entre deux tranches de pain, assaisonnée de moutarde, de jus de citron et d'huile d'olive. Le sandwich est ensuite enveloppé dans du film alimentaire ou pressé fermement avec un poids et laissé à mariner pour que les ingrédients développent une saveur intense. Au lieu du thon en conserve, plus courant, essayez du thon grillé. Cela rehausse la saveur du sandwich.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 steaks de thon, 220 g chacun
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 0,5 cuillère à soupe
- Un demi-oignon rouge, finement haché
- 125 ml (0,5 tasse) de petites tomates cerises hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte d'anchois
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Une pincée de poivre rouge
- 3 cuillères à soupe de câpres séchées
- 12 feuilles de basilic, finement émincées
- 1 baguette française
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Recettes avec des ingrédients similaires : thon, Anchois, câpres, baguette, jus de citron, tomates cerises, Moutarde de Dijon, flocons de piment rouge, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les pavés de thon d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir. Faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Laissez reposer 5 minutes, puis émiettez le thon à la fourchette. Transférez-le dans un saladier avec l'oignon rouge et les tomates.
- Dans un petit bol, mélangez la pâte d'anchois, le jus de citron, la moutarde, les flocons de piment rouge et 125 ml d'huile d'olive. Ajoutez les câpres et salez si nécessaire. Versez la vinaigrette sur le thon, ajoutez le basilic et mélangez délicatement.
- Déposez la baguette sur la grille du barbecue, fermez le couvercle et laissez-la préchauffer 3 à 4 minutes. Retirez-la ensuite du barbecue et tranchez-la dans le sens de la longueur. Enlevez une partie de la mie.
- Étalez uniformément le mélange de thon sur la moitié inférieure de la baguette, recouvrez-le et pressez fermement pour bien sceller le sandwich. Enveloppez-le dans du papier aluminium et posez une poêle lourde dessus. Laissez reposer 30 minutes, puis coupez en quatre et servez.Un vin de dessert muscat se marierait bien avec ce plat.
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