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Sushi Hosomaki (rouleaux simples) - recette détaillée.

Ingrédients:

Riz à sushi :

• 3 tasses et 1/3 de riz à grains ronds
• 4 tasses d'eau plus 1/4 de tasse d'eau
• Nori
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à café de sel
• Graines de sésame salées à saupoudrer

Ingrédients possibles pour la garniture :

• Avocat
• Aubergine (japonaise, grillée)
• Carotte
• Concombre
• Tofu (frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant)
• Tomate
• Asperge
• Aburaage (un sachet de tofu frit fourré au riz)
• Épinards blanchis
• Poivron finement tranché
• Oignons verts, finement émincés
• Petits pois coupés en fines lamelles

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nori, riz, vinaigre de riz, Avocat, carotte, aubergines, tomates, concombres, poivron doux, oignons verts, petits pois, épinard, tofu, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Coupez une feuille de nori en deux dans le sens de la longueur. Placez une moitié sur le tapis de cuisson. Humidifiez vos doigts et vos paumes avec du vinaigre de riz et déposez environ 125 ml de riz sur la feuille de nori, en l'étalant uniformément en une couche plate, en laissant une bande de 1 cm de large en haut. (Facultatif : Pressez un morceau de wasabi sur le riz, juste en dessous du milieu.)
Étape 2
• Répartissez la garniture de votre choix sur le riz, légèrement en dessous du centre (ou sur la bande de wasabi). Soulevez l'extrémité de la natte la plus proche de vous et appuyez pour tasser le mélange. Roulez la natte presque complètement, en veillant à ce qu'elle ne se prenne pas dans le rouleau et que la feuille de nori ne soit pas coincée sous le riz. Formez un cylindre.
Étape 3
• Coupez chaque rouleau en 4 à 6 tranches égales, en humidifiant le couteau après chaque coupe (passez-le sur une étamine imbibée de vinaigre de riz).
  
  

  riz à sushi

  
  Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le égoutter dans une passoire pendant une heure. Placez le riz égoutté dans un cuiseur à riz ou une casserole avec un couvercle hermétique et ajoutez 4 tasses d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire environ 2 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
  
  Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirez la casserole du feu, soulevez le couvercle et recouvrez-la d'un torchon. Refermez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
Étape 4
• Pendant la cuisson du riz, mélangez le vinaigre, le sucre et le quart de tasse d'eau restante dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez refroidir.
  
  Déposez le riz dans un hangiri (ou autre récipient plat non métallique) et répartissez-le uniformément au fond du shamoji (ou utilisez une grande cuillère en bois). Séparez les grains de riz à l'aide d'une spatule.
Étape 5
• Pendant ce temps, versez lentement le mélange de vinaigre sur le riz. N'en ajoutez que la quantité nécessaire ; veillez à ce que le riz ne se transforme pas en bouillie. Si vous avez une aide, ventilez le riz avec un uchiwa (éventail) pendant qu'il refroidit et remuez.
  
  Ne mettez pas le riz au réfrigérateur. Conservez-le dans le même récipient, recouvert d'un torchon propre, jusqu'à utilisation. Il se conservera 24 heures.

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