Riz et haricots à la cubaine

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Comment préparer du riz et des haricots à la cubaine

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Riz et haricots à la cubaine - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Haricots végétariens :

2,5 tasses de haricots noirs secs
9 tasses d'eau, plus une quantité supplémentaire pour faire tremper les haricots
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (portions)
1,5 tasse d'oignon haché
1,5 tasse de poivron vert épépiné et haché
3 cuillères à soupe d'ail haché ou d'ail mariné
Sel et poivre noir concassé
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de cumin moulu
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de vinaigre de table
3/4 tasse de vin espagnol sec
Riz brun (voir recette ci-dessous)

Riz brun :

1,5 cuillère à soupe de riz brun
1 blanc d'œuf battu
3 cuillères à soupe d'eau
1/2 cube de bouillon de poulet
huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : riz brun, haricots noirs, poivron doux, oignons, ail, vin rouge, origan, feuille de laurier, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez les haricots dans un grand saladier, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Égouttez-les ou faites-les cuire à l'autocuiseur (dans ce cas, laissez l'eau) pendant 18 à 25 minutes.

Déposez les haricots dans une grande cocotte en fonte, ajoutez 2,2 litres d'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez mijoter 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Dans une autre cocotte, faites revenir l'oignon, le poivron vert, l'ail et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez et poivrez. (Si vous utilisez un autocuiseur, transférez les haricots dans une cocotte en fonte épaisse pour poursuivre la cuisson.)

Ajoutez les haricots dans la rôtissoire contenant le mélange d'oignons, ainsi que l'origan, le cumin, la feuille de laurier, le vinaigre et le vin. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez. Transférez les haricots dans un plat de service et servez avec du riz brun.

Brown rice qui donne toujours le même résultat : Préchauffer le four à 180 °C.

Mettez le riz brun et le blanc d'œuf dans une casserole moyenne et faites cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit sec. Versez l'eau dans un bol moyen et ajoutez le cube de bouillon.
Versez un filet d'huile d'olive dans un grand plat à four profond. (Conseil du chef : utilisez un plat à gratin transparent pour pouvoir contrôler la quantité d'eau absorbée.)

Versez le mélange d'eau, de riz et d'œuf dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire sans remuer. Après 30 minutes, couvrez le plat de papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires (1 heure au total). Sortez le riz du four, égrenez-le à la fourchette et servez.

Recette des Caraïbes Riz aux haricots.