Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces galettes savoureuses et saines, riches en protéines et en fibres, sont un croisement entre le falafel du Moyen-Orient et le chili mexicain aux haricots. Elles contiennent également du boulgour, un grain de blé étuvé et séché au goût de noisette, riche en protéines végétales et en fibres. Servez-les en plat principal avec une salade et de la crème fraîche, ou en entrée.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de boulgour complet
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café poudre de chili
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• Une bonne pincée de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de crème sure allégée
• Zeste et jus d'un citron vert
• 1 boîte (425 g) de haricots rouges, rincés
• 1/3 tasse de mélange de fromages mexicains râpés, plus un peu pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 2 oignons verts, finement émincés
• 1 petit cœur de laitue romaine, finement émincé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau, Haricots rouges, laitue romaine, fromage, chapelure, poivre de Cayenne moulu, assaisonnement au piment, cumin, citron vert

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, mélanger le boulgour avec 375 ml d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, environ 10 à 12 minutes. Égoutter l'excédent d'eau et laisser le boulgour refroidir complètement.
Étape 2
• Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez la purée de tomates, le chili en poudre, le cumin et le poivre de Cayenne et remuez jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur jaune et que les épices dégagent leur arôme, environ 45 secondes. Retirez du feu et laissez l'huile pimentée refroidir à température ambiante.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le zeste et le jus de citron vert, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Placez une grille dans la partie supérieure du four et préchauffez-le en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
Étape 5
• Dans un grand saladier, mélanger les haricots, le boulgour cuit, le fromage, chapelure1 oignon vert, de l'huile de piment et 0,5 cuillère à café de sel. Écrasez à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une pâte qui se tient bien lorsqu'on la presse. Formez 8 galettes de taille égale, de 2,5 cm d'épaisseur.
Étape 6
• Déposez les galettes sur la plaque de cuisson préparée et vaporisez-les généreusement d'huile. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes. Retirez la plaque du four et retournez les galettes à l'aide d'une spatule métallique. Vaporisez-les à nouveau d'huile et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes.
Étape 7
• Disposez la laitue romaine sur un plat, transférez les galettes sur un autre plat, arrosez de sauce à la crème sure et parsemez de fromage et du reste des oignons verts.

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