Soupe cubaine aux haricots noirs
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 portions en entrée
Complexité: facilement
Portions : 8 portions en entrée
Soupe cubaine aux haricots noirs - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots noirs (trier, rincer, égoutter)
- 2 jarrets de porc fumés (environ 700 g), peuvent être remplacés par du jambon ou du bacon.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 2 boutons de clou de girofle
- 1 tête d'ail, coupée en rondelles
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 9 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1/4 à 1/3 de tasse de xérès sec ou de rhum brun
- poivre noir moulu
- 1/2 à 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Suggestions de présentation : Avec de la crème sure ou crème fraîche, oignons verts ou ciboulette hachés, avec du fromage feta émietté ou du queso fresco (lire) ou du cheddar râpé, avec du poivron rouge coupé en dés, de l'avocat coupé en dés ou du piment jalapeño concassé.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les haricots dans une grande casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des haricots. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 1 heure. Égouttez et réservez les haricots.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Incorporez les gousses d'ail aux moitiés d'ail.
Mettez l'ail dans une casserole avec les feuilles de laurier, l'origan, les haricots et le porc. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Salez avec 2 cuillères à café. Baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les haricots et le porc soient tendres, environ 1 h 30. - Retirez la casserole du feu et laissez-la tiédir. Retirez les jarrets du bouillon et laissez-les refroidir. Séparez la chair en retirant les arêtes, le gras et la peau.
Coupez la viande en petits cubes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, soit à l'aide d'un mixeur plongeant, soit par petites quantités dans un blender classique. Vous pouvez ajouter de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Versez le xérès et le vinaigre et mélangez bien. Remettez la soupe sur feu moyen et laissez mijoter avec la viande hachée. Salez et poivrez à nouveau. Versez la soupe dans des bols chauds et servez, garnie de persil frais. salsa à base de piments et de tomates.
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