Soupe à la purée de carottes et de gingembre avec légumes cuits au four
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 53 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 440, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 14 G., glucides 53 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
La purée de légumes racines cuits au four permet d'obtenir une soupe colorée, aromatique, nourrissante et très réconfortante par une froide journée d'automne.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 carottes, hachées
- 400 g de lait de coco
- 450 g de haricots blancs en conserve, égouttés
- 1/2 courge gland (300-500 g), graines retirées et coupée en petits morceaux
- 3 tasses de brocoli, haché grossièrement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons verts, hachés (parties blanches et vertes séparées)
- 2 cuillères à soupe de gingembre pelé et haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tranches de pain croustillant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de l'oignon, le gingembre et l'ail et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Incorporez les carottes et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Ajoutez le lait de coco, les haricots avec leur jus et 750 ml d'eau. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Retirez le couvercle et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, 18 à 20 minutes. - Mélangez la courge, le brocoli et le pain avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Étalez le tout sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés et que le pain soit grillé, environ 15 minutes.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (ou par petites quantités dans un blender) ; salez et poivrez. Versez la soupe mixée dans des bols. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez du mélange de légumes, de croûtons et d'oignons verts. Servez avec du pain.
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