Antipasti de poivrons grillés, pinzimonio et olives marinées

Votes : 2

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Antipasti (italien) anti – avant, pasto – nourritureLes antipasti sont des hors-d'œuvre incontournables en Italie. Ils se composent de plusieurs mets différents, présentés individuellement sur un plateau, dont les saveurs s'harmonisent parfaitement. Composez un plateau de charcuterie avec une sélection de spécialités italiennes et servez-le avec du parmesan, des tranches de focaccia fraîche, une salade de poivrons grillés, des olives marinées et du pinzimonio, une salade de crudités accompagnée d'une sauce. Le pinzimonio, préparé avec une huile d'olive extra vierge de première qualité, est idéal pour tremper des crudités et se marie à merveille avec les antipasti de charcuterie.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Antipasti

450 g de charcuterie assortie (par ex. salami, capocolla épicée, prosciutto, mortadelle, bresaola)
220 g de parmesan, coupé en morceaux
Pinzimonio, voir la recette ci-dessous
Olives marinées, recette ci-dessous
Salade de poivrons grillés, recette ci-dessous
1 pain de mie italien, comme une ciabatta

Pinzimonio

0,5 tasse d'huile d'olive de qualité
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Légumes variés, coupés en lanières + feuilles de laitue (laitue, romaine, iceberg)

Olives marinées

1,5 tasse d'olives siciliennes fendues
1,5 cuillère à soupe d'olives Kalamata
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de zeste de citron
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge séchés
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées

Salade de poivrons cuits au four

3 poivrons rouges
2 poivrons orange
1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et finement tranchées
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de câpres séchées
6 feuilles de basilic frais, hachées
2 gousses d'ail écrasées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : olives de Kalamata, olive, salami, poivron doux, parmesan, câpres, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Disposez les ingrédients sur un grand plat. Affectato misto: Charcuterie, fromages et tranches de ciabatta. Disposez le pinzimonio sur un autre plat. Répartissez la salade de poivrons grillés et les olives marinées dans des petits bols. Servez. Faites de votre mieux, afin que chaque invité ait du pain, afin que les invités puissent se faire leurs propres sandwichs avec une garniture de poivrons grillés et d'olives marinées, ou Sandwichs italiens de fête avec charcuterie.
Pinzimonio

Légumes variés coupés en dés : carottes, céleri, bulbe de fenouil, radis, poivrons rouges et oranges, tomates cerises.

Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol. Disposez les légumes sur un plat et servez-les avec la sauce.

Olives marinées

Dans une petite poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive, le zeste de citron et les flocons de piment rouge à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Retirez du feu. Ajoutez les olives et mélangez-les à l'huile. Ajoutez le basilic, mélangez et servez.
Salade de poivrons cuits au four

Préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson à fond épais de papier aluminium. Disposez les poivrons sur la plaque. Faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en les retournant de temps en temps, environ 15 minutes. Placez ensuite les poivrons dans un sac de congélation à fermeture hermétique. Laissez-les refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.

Pelez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières de 1 cm de large. Dans un saladier, mélangez les poivrons, les olives, l'huile d'olive, les câpres, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.