Sandwich muffaletta aux olives
Votes : 8
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La muffaletta est un sandwich copieux et populaire aux États-Unis, d'origine sicilienne, garni de spécialités italiennes. Elle est préparée à partir d'un pain italien rond, coupé en deux horizontalement. On y dépose plusieurs couches de fines tranches de charcuterie et de fromage, ainsi que de la pâte d'olives, puis on la presse sous pression (par exemple, dans une poêle en fonte) pour que les saveurs se mélangent et que le pain s'imprègne du jus. Avant d'être servie, la muffaletta est coupée en portions ou dégustée entière, selon le budget et les envies.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 pain rond italien (25 cm)
- 1 tasse d'olives dénoyautées mélangées, hachées grossièrement
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 125 ml (0,5 tasse) de légumes marinés, comme de la giardiniera, hachés
- 1/4 tasse hachée poivrons doux cuits au four
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 220 g de fines tranches de salami
- 220 g de fines tranches de provolone
- 220 g de fines tranches de capicola
- 220 g de fines tranches de mozzarella fumée
- 220 g de fines tranches de mortadelle
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le pain en deux horizontalement. Prélevez un peu de mie et mettez-la de côté pour une autre utilisation.
- Dans un bol, mélanger les olives, l'huile d'olive, légumes marinésPoivron rouge, persil, vinaigre, ail et assaisonnement italien. Étalez la moitié de la tapenade d'olives sur la moitié inférieure du pain.
- Disposez en couches le salami, le provolone, la capicola, la mozzarella, la mortadelle et le reste de tapenade. Recouvrez avec la moitié supérieure du pain et enveloppez le tout dans du film alimentaire. Placez une poêle en fonte par-dessus et laissez cuire le muffaletta sous pression pendant 1 heure.
- Pour faciliter la découpe, piquez le muffaletta à quatre endroits avec des brochettes en bois et coupez-le en 8 triangles égaux. Vous pouvez ensuite le garnir de charcuterie et le faire cuire au four. Rouleau de muffaletta.
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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