Muffaletta « Patti Melt »

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Comment préparer un muffaletta au patty melt

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette s'inspire de deux sandwichs populaires : le muffaletta géant et le Patty Melt, cousin du cheeseburger. Un steak haché juteux est garni de fromage, de champignons frits épicés et de bacon, puis placé entre deux pains plats et cuit au four. Le fromage fond alors délicieusement et devient irrésistiblement coulant. Un seul de ces sandwichs gargantuesques permet de préparer quatre portions (à partager, bien sûr !).

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture aux champignons

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 brins de thym frais, feuilles cueillies et hachées
Un demi-oignon, finement haché
Un demi-piment serrano, épépiné et finement haché
8 champignons, finement émincés

Escalope

1 cuillère à café de sauce Worcestershire
0,5 c. à thé de sel
Quelques tours de moulin à poivre noir
1 gousse d'ail râpée
220 g de cou de bœuf haché
2 pains plats d'un diamètre de 18 à 20 cm.
3 tranches de fromage américain
4 tranches de bacon, frites et coupées en morceaux
110 g de mozzarella fumée, finement tranchée ou déchirée en morceaux
Ketchup, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, champignons de Paris, piment serrano, thym, fromage mozzarella, fromage fondu, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Garniture aux champignons:

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez le thym, l'oignon, le piment, le sel et le poivre noir. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le thym parfumé, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils rendent un peu d'eau et commencent à ramollir, environ 5 minutes. Réservez les champignons sur une assiette et essuyez la poêle.
Escalope:

Dans un petit bol, mélangez la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et l'ail. Placez le bœuf haché dans un plus grand bol. Mélangez délicatement le bœuf haché avec la sauce Worcestershire. Formez une boulette avec le bœuf haché.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Placez la viande hachée entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que la galette. Déposez la galette aplatie dans la poêle et faites-la cuire d'un côté jusqu'à ce que les bords commencent à se recourber légèrement. Retournez la galette et poursuivez la cuisson de l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 minutes au total.
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Déposez une tortilla sur une feuille de papier aluminium. Répartissez le fromage américain uniformément dessus et parsemez de bacon. Placez le steak haché par-dessus et répartissez la préparation aux champignons uniformément. Recouvrez de mozzarella fumée. Refermez avec la deuxième tortilla, enveloppez le sandwich hermétiquement dans du papier aluminium et enfournez pendant environ 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Sortez le sandwich du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le déballer. Coupez-le en 4 parts. Servez avec du ketchup.