Sandwich au steak de dinde fondant
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le traditionnel sandwich américain Patty Melt se compose d'un steak haché juteux, de fromage suisse fondant et d'une généreuse portion d'oignons frits aigre-doux, le tout entre deux tranches de pain grillé. Cette recette utilise des steaks de dinde, rendus particulièrement juteux et fermes grâce à l'ajout de chapelure trempée dans du lait. On peut également y ajouter des champignons frits pour une saveur encore plus riche. Tous les ingrédients sont préparés séparément, puis déposés sur les tranches de pain. Le Patty Melt est ensuite poêlé jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage soit fondu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de dinde hachée
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 1/3 tasse de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauge
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de champignons, finement tranchés (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 oignon, finement émincé
- 8 tranches de pain de seigle
- 8 tranches de Gruyère
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le lait, l'œuf, la sauge, le thym, le sel et le poivre noir. Remuez et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez la dinde hachée et mélangez bien. Formez des galettes oblongues (de la même taille que les tranches de pain), déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant que les galettes reposent, faites chauffer 60 ml de beurre et 15 ml d'huile de canola dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Réservez au chaud.
- Dans la même poêle où vous avez fait revenir les oignons, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de colza et les champignons, puis faites cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez au chaud.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de colza et répartissez-la uniformément. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez du feu, couvrez et gardez au chaud.
- Beurrez le pain de seigle et placez-le dans une poêle. Déposez une tranche de gruyère dessus, puis ajoutez le steak haché et l'oignon, et enfin une autre tranche de pain. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir quatre sandwichs. Après 2 à 3 minutes, retournez délicatement chaque sandwich et faites dorer l'autre côté. Transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en diagonale. Servez avec de la moutarde et des piments cerises.
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