Salade de légumes grillés

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 248, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 3 G., protéines 4 G., glucides 15 G., fibre 4 G., cholestérol 3 mg, sodium 112 mg, sucre 7 G.

Cette salade tiède présente un assortiment éclatant de légumes colorés, tous grillés à la poêle. Carottes, haricots verts, courgettes, radicchio et laitue s'harmonisent parfaitement dans une vinaigrette acidulée au citron, tandis que les champignons portobello apportent profondeur et richesse à la saveur.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses carottes, pelées, parées et coupées en morceaux de 5 cm.
220 g de haricots verts, équeutés
2 gros ou 6 petits champignons portobello (champignons de Paris bruns), pieds et lamelles enlevés
1 courgette, coupée en trois morceaux dans le sens de la longueur
1 courgette jaune, coupée en trois morceaux dans le sens de la longueur
1 tête de radicchio, coupée en quartiers
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 laitue Bibb, feuilles extérieures retirées
1 petite échalote, finement hachée
Zeste et jus d'un citron
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Parmesan fraîchement râpé pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, haricots verts, radicchio, Laitue Bibb, champignons portobello, courgettes jaunes, courgettes, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Préparez un bol d'eau glacée. Salez l'eau bouillante. Ajoutez les carottes et faites-les cuire 1 minute. Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 3 minutes. Égouttez les légumes dans une passoire, puis plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Retirez-les de l'eau et séchez-les en les tapotant.
Chauffer une grande poêle à griller (2 brûleurs) à feu moyen-vif.

Disposez les carottes et les haricots verts sur une plaque de cuisson avec les champignons, les courgettes, la courge et le radicchio. Arrosez les légumes de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez pour bien les enrober. Salez et poivrez légèrement.
Faites griller les légumes dans une poêle à griller, en plusieurs fois si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois (environ 3 minutes pour les haricots verts et les carottes et 8 minutes pour les champignons, le radicchio et les courgettes).
Transférez les légumes sur une planche à découper et coupez-les en petits morceaux. Effilochez le radicchio.
Disposez les petites feuilles de laitue entières dans un grand saladier. Garnissez-les de légumes hachés.
Dans un petit bol, mélangez les échalotes, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et fouettez jusqu'à émulsion. Arrosez la salade de cette vinaigrette. Parsemez de fromage râpé. Servez chaud ou à température ambiante.

Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.

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