Caldo verdi au poulet
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 10
Calories 220, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 17 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 59 mg, sodium 732 mg, sucre 2 G.
Portion : 1 sur 10
Calories 220, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 3 G., protéines 17 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 59 mg, sodium 732 mg, sucre 2 G.
Le caldo verdi est une soupe traditionnelle portugaise, souvent préparée pour les fêtes et les mariages. Sa recette varie d'une famille à l'autre, mais comme son nom signifie « soupe verte » en portugais, un ingrédient reste constant : les légumes verts à feuilles. On y ajoute généralement du chou frisé ou du chou vert. Le chorizo frit et les morceaux de poulet lui confèrent sa saveur riche. Les pommes de terre du caldo verdi sont légèrement écrasées, et la soupe s'épaissit en refroidissant. Pour la réchauffer, il suffit d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de chorizo espagnol sec finement tranché (environ 80 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1,5 tasse d'oignon blanc, coupé en dés (environ 220 g)
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 900 g)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- 2 pommes de terre (environ 700 g), pelées et coupées en morceaux de 2 cm.
- 1 botte de chou frisé (environ 220 g), tiges coupées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez le chorizo et l'huile d'olive. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chorizo soit croustillant et l'huile dorée, environ 2 minutes. Déposez le chorizo sur une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant l'huile dans la casserole.
- Dans une casserole, versez le bouillon de poulet, ajoutez l'oignon, les cuisses de poulet, l'ail, la feuille de laurier, 1,5 cuillère à café de sel et 1 litre d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert, en laissant une petite marge, pendant 15 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient tendres (environ 10 à 15 minutes supplémentaires). Transférez le poulet dans un bol.
- Écrasez grossièrement les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée pour épaissir la soupe. Retirez la feuille de laurier. Lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, effilochez-le et réservez-le.
- Empilez les feuilles de chou kale. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en lanières de 1 cm de large (ou déchirez-les en morceaux de 1 cm de large). Ajoutez le chou kale et 1/4 de cuillère à café de poivre noir à la soupe, portez à nouveau à frémissement et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le poulet effiloché à la soupe et portez de nouveau à frémissement.
- Répartissez la soupe dans 6 bols et servez, en garnissant chaque portion de quelques tranches de chorizo frit.
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