enchiladas au poulet

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Photo du plat : André Purcell

Enchilada Un plat mexicain particulier : le taco (garniture de tortillas pliées en deux). Dans cette variante, des tortillas de maïs frites, garnies généralement de poulet, sont roulées et trempées dans de la sauce tomate.

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 452, matières grasses totales 23 G., graisses saturées G., protéines 27 G., glucides 35 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une recette express d'enchiladas à la sauce tomate, gratinées au fromage Muenster et au poulet. Le poulet est sauté avec des piments forts, de l'ail, du thym et des oignons, puis disposé sur du pain plat. Les tomates sont mixées, puis réduites à feu doux avant d'être versées dans un plat à gratin. Des galettes de pain plat roulées sont ensuite placées par-dessus et le tout est enfourné.
Au moment de servir, les enchiladas étaient parsemées de persil frais, de coriandre et d'oignons verts.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser
1 à 2 piments jalapeños, épépinés et tranchés
3 gousses d'ail, écrasées en purée
1/2 cuillère à café de thym séché ou 1,5 cuillère à café de thym frais
1 oignon doux moyen, finement haché
230 g de filet de blanc de poulet, sans peau, coupé en deux dans le sens de la longueur
Gros sel
3 à 4 tomates (environ 650 g), épépinées et grossièrement hachées.
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
8 tortillas de maïs (recette) tortillas de blé)
1,5 tasse de fromage Munster râpé grossièrement (environ 180 g)
1 tasse de persil et de coriandre frais hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : piment jalapeño, ail, thym, oignon doux, blancs de poulet, tomates, piment de la Jamaïque, tortilla, fromage Munster, persil, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le piment jalapeño, l'ail, le thym et la moitié de l'oignon. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes.

Ajoutez les blancs de poulet, 1 cuillère à café de sel et 175 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 6 minutes.
Transférez la viande dans un plat de service. Versez le reste du liquide et les légumes dans un blender ; ajoutez les tomates et le piment de la Jamaïque. Mixez le tout en couvrant légèrement.

Essuyez la poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de tomates et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 6 minutes. Versez la sauce dans le plat à gratin.

Lubrifier tortillas Badigeonnez les tortillas d'huile d'olive et disposez-les sur une plaque de cuisson ; enfournez-les pendant 5 minutes. Coupez la viande en morceaux et répartissez-les sur les tortillas. Parsemez de fromage, puis roulez les tortillas et placez-les dans un plat allant au four, jointure vers le bas, en arrosant d'un filet de sauce. Enfournez les enchiladas et faites-les cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 4 minutes.
Mélangez les herbes, l'oignon restant et le sel selon votre goût. Parsemez le dessus.

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