L'enchilada parfaite

Votes : 3

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Les enchiladas mexicaines sont un plat délicieux, parfait pour tous les jours ou les repas de famille. Avec une sauce pour enchiladas du commerce, c'est prêt en un clin d'œil ! On roule des tortillas de maïs avec de la viande hachée et des oignons frits, des piments en conserve hachés, des oignons verts et des olives noires. On nappe ensuite les tortillas de sauce, on les saupoudre de fromage râpé et on les fait gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. On termine par parsemer de coriandre fraîche et on déguste.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

2 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 pot (800 g) de sauce enchilada rouge mexicaine
2 tasses de bouillon de poulet
0,5 c. à thé de sel
0,5 c. à thé de poivre noir

Viande

450 g de bœuf haché
1 oignon moyen, finement haché
0,5 c. à thé de sel

Garniture

10 à 14 tortillas de maïs
2 boîtes de 110 g de piments verts hachés
1 tasse d'oignons verts hachés
0,5 tasse d'olives noires hachées
3 tasses de cheddar fort râpé
Huile de colza, pour la friture
Coriandre, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, Le bœuf haché, fromage cheddar, olive, piment, oignons verts, sauce tomate

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce:

Dans une casserole, chauffer l'huile de canola et la farine à feu moyen. Remuer et cuire pendant 1 minute. Verser dans sauce enchilada rougeAjoutez du bouillon de poulet, du sel et du poivre noir. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Viande:

Pendant que la sauce mijote, faites revenir le bœuf haché et l'oignon dans une grande poêle à feu moyen. Égouttez la graisse, salez et mélangez. Retirez du feu et réservez la poêle.

Tortillas:

Faites chauffer un peu d'huile de canola dans une petite poêle à feu moyen. Faites frire légèrement les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient souples. Elles ne doivent pas être croustillantes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Faites frire toutes les tortillas.

Préchauffer le four à 175°C.
Versez 125 ml de sauce au fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm et étalez-la. Trempez ensuite chaque tortilla dans la sauce, une à une. Déposez la tortilla imbibée de sauce sur une assiette. Garnissez-la d'un peu de mélange de viande, de piment, d'oignons verts et d'olives noires. Saupoudrez généreusement de cheddar râpé. Roulez la tortilla sur elle-même pour former un tube, en veillant à bien refermer la garniture.
Déposez le tube, jointure vers le bas, dans un plat allant au four. Répétez l'opération avec les pains plats restants et nappez-les du reste de sauce. Parsemez généreusement de fromage et des morceaux de piment, d'oignons verts ou d'olives restants.
Faites cuire les enchiladas au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient gratinées. Parsemez de coriandre hachée et servez.