Épeautre idéal
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 188, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 112 mg, sucre 3 G.
Calories 188, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 112 mg, sucre 3 G.
Impossible de résister à ce légume d'accompagnement moelleux et sain, au délicieux goût de noisette. Pourtant, nombreux sont ceux qui hésitent à le cuisiner, l'épeautre ayant la réputation d'être une céréale difficile à préparer. C'est en réalité bien plus simple ! Le secret réside dans le choix de la variété d'épeautre et le temps de cuisson. Pour un résultat parfait, faites griller les grains au préalable. Cela intensifiera leur saveur de noisette et les rendra plus aérés. Une fois l'épeautre cuit, arrosez-le d'huile.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 feuilles de laurier
- 1,5 tasse d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et ajoutez la feuille de laurier. Pendant ce temps, faites revenir l'épeautre dans une poêle moyenne à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Les grains prendront une teinte plus foncée et dégageront un arôme de noisette.
- Ajoutez l'épeautre à l'eau bouillante et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme, pendant 30 à 40 minutes, selon la variété d'épeautre. Égouttez soigneusement et jetez la feuille de laurier.
- Transférez l'épeautre dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le sucre ou le beurre et mélangez. Si vous préparez l'épeautre à l'avance, transférez-le encore chaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour stopper la cuisson et le laisser refroidir. Conservez-le ensuite au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conservera jusqu'à 5 jours.
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