Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La salade d'épeautre est un plat courant en Italie, et plus particulièrement dans la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez la déguster dans une trattoria traditionnelle. Très nutritive et rassasiante, elle se sert aussi bien en accompagnement d'une viande qu'en plat principal. Mélangez de l'épeautre cuit avec des poivrons frais, des haricots verts blanchis, des herbes aromatiques, des olives et du parmesan émietté, puis arrosez d'une vinaigrette. Vous apprécierez sans aucun doute l'aspect et la saveur éclatants de cette salade saine.

Ingrédients:

• 300 g d'épeautre
• 1,5 c. à thé de gros sel et 0,5 c. à thé supplémentaire.
• 220 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 à 5 cm.
• 0,5 tasse d'olives noires dénoyautées
• 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières
• 90 g de parmesan émietté
• 1 petite botte de ciboulette, hachée
• 1/4 tasse de vinaigre de xérès
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blé entier, haricots verts, poivron doux, parmesan, oignons verts, vinaigre de xérès, Moutarde de Dijon, olives

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, versez 4 tasses d'eau et l'épeautre. Portez à ébullition à feu vif. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'épeautre soit presque tendre, environ 20 minutes. Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre, environ 10 minutes de plus. Égouttez bien. Transférez dans un grand saladier et laissez refroidir.
Étape 2
• Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée à feu vif. Ajoutez les haricots verts et remuez. Laissez cuire 2 minutes. Transférez les haricots cuits dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir 2 minutes. Égouttez-les ensuite.
Étape 3
• Une fois l'épeautre refroidi, ajoutez les haricots verts, les olives, le poivron rouge, le parmesan et la ciboulette. Mélangez. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de xérès, l'huile d'olive, la moutarde, le poivre et le reste du sel (1/2 cuillère à café). Mélangez. Arrosez la salade de cette vinaigrette, mélangez et servez.

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