Salade d'épeautre
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 401, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 8 mg, sodium 425 mg, sucre 8 G.
Calories 401, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 8 mg, sodium 425 mg, sucre 8 G.
La salade d'épeautre d'Ina Garten est incroyablement simple à préparer, et pourtant si délicieuse et saine que vous aurez envie d'en remanger sans cesse. Elle se compose de tomates, d'herbes fraîches, dont de la menthe et de la roquette, et de radis. Mais voici le secret de sa saveur exceptionnellement vive : arrosez l'épeautre de vinaigrette lorsqu'il est encore chaud, car les grains chauds absorberont mieux toutes les saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre poli (170 g)
- 1 tasse de cidre de pomme frais sans alcool
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 tasse d'huile d'olive de qualité
- 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse de pistaches salées grillées, entières ou hachées
- 1 tasse de persil frais haché grossièrement
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées
- 1 tasse de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1/3 tasse de radis finement tranchés (2 à 3 pièces)
- 2 tasses de roquette jeune
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- flocons de sel marin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélangez l'épeautre, le cidre de pomme, la feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre. Si tout le liquide est absorbé avant que l'épeautre ne soit tendre, ajoutez un peu d'eau. Égouttez et transférez l'épeautre dans un grand saladier. Retirez la feuille de laurier.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Incorporez la vinaigrette à l'épeautre chaud et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes.
- Avant de servir, ajoutez les pistaches, le persil, la menthe, les tomates et les radis. Ajoutez la roquette et incorporez délicatement le parmesan en veillant à ne pas trop l'émietter. Saupoudrez de sel marin et servez immédiatement.
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