Salade de blé entier aux crevettes
Votes : 17
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette salade marie à merveille les textures et les saveurs de ses ingrédients. L'épeautre, ferme et légèrement croquant, les haricots blancs fondants et le cresson juteux sont sublimés par de tendres crevettes grillées et le tout est relevé d'une vinaigrette acidulée au jus de citron, à la menthe et à l'huile d'olive. Associée au piquant du cresson, la vinaigrette confère à la salade des saveurs éclatantes. Versez-en un peu dans un bol séparé et servez-la à côté de la salade pour y tremper les crudités.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse d'épeautre
- 0,7 kg de crevettes fraîches, décortiquées, soigneusement lavées et séchées
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- Jus d'un demi-citron vert
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- Le jus d'un demi-citron
- 1 boîte (425 g) de haricots blancs, bien rincés.
- 1 botte de cresson, tiges dures coupées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper l'épeautre dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-le et rincez-le abondamment. Remplissez une casserole moyenne d'eau, en veillant à recouvrir l'épeautre de 2 cm. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Ajoutez une pincée de sel et laissez cuire pendant environ 30 minutes. L'épeautre doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent. Égouttez-le, puis transférez-le dans un saladier et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préchauffer le four en mode grill.
- Mélangez les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron vert. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Laissez-les tiédir.
- Préparez la vinaigrette.Dans un petit bocal, mélangez le reste d'huile d'olive (1/4 de tasse), la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre. Fermez le bocal et secouez pour bien mélanger.
- Dans un grand saladier, mélangez l'épeautre, les haricots et le cresson avec la moitié de la vinaigrette. Salez et poivrez. Pour servir, disposez la salade sur un grand plat et garnissez-la de crevettes. Servez avec le reste de la vinaigrette dans un bol séparé.
Auteur de la recette - Debi Mazar est une actrice américaine et son mari Gabriele Corcos
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