Enchiladas aux courgettes
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 290, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 25 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 75 mg, sodium 1050 mg, sucre 5 G.
Calories 290, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 7 G., protéines 25 G., glucides 10 G., fibre 3 G., cholestérol 75 mg, sodium 1050 mg, sucre 5 G.
Les enchiladas mexicaines traditionnelles sont garnies de tortillas de maïs. Cependant, les courgettes sont tout aussi délicieuses que les tortillas jaunes pour confectionner ces rouleaux. De plus, elles sont plus faciles à trouver en saison. Préparer des enchiladas est plus simple qu'il n'y paraît. Un épluche-légumes ou une mandoline suffisent amplement. Une fois que vous aurez goûté à ce plat facile et sain, vous n'aurez peut-être plus besoin de tortillas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 à 4 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 échalotes, émincées (parties blanches et vertes séparées)
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 3 tasses de poulet grillé effiloché (sans peau)
- 1,5 tasse de salsa (lisse)
- 1 tasse de mélange de fromages râpés grossièrement : cheddar affiné, Colby, Monterey Jack
- Un filet de sauce piquante chipotle, et un peu plus pour servir (facultatif).
- 2 cuillères à soupe de crème sure
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le blanc des échalotes et l'ail et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes). poudre de chili et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient enrobées et que l'huile devienne rouge brique, environ 1 minute. - Retirer du feu, incorporer le poulet, 1/2 tasse de salsa et 1/2 tasse de fromage.
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et posez-les, face coupée vers le bas, sur un plan de travail. À l'aide d'un épluche-légumes en forme de Y, prélevez des lanières aussi larges que possible de chaque courgette, en faisant glisser la lame sur toute la longueur (les premières risquent d'être trop étroites). Répétez l'opération jusqu'à obtenir 36 lanières.
- Disposez trois lanières de courgette en les faisant légèrement se chevaucher pour former un rectangle (comme une tortilla). Déposez environ 60 ml (1/4 tasse) de la préparation au poulet sur l'un des petits côtés, puis repliez la lanière pour enfermer la garniture. Placez le rectangle dans un plat allant au four de 2 à 3 litres. Enveloppez la garniture dans les lanières de courgette restantes et disposez-les également dans le plat. Arrosez les rouleaux d'une tasse de salsa. Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante et parsemez d'une demi-tasse du fromage restant.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture bien chaude (environ 25 minutes). Laissez tiédir quelques minutes. Allongez la crème fraîche avec un peu d'eau et nappez-en les enchiladas. Parsemez d'échalotes et servez avec de la sauce piquante, si désiré.
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