Enchiladas en bols

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 418, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 17 G., glucides 45 G., fibre 12 G., cholestérol 39 mg, sodium 606 mg, sucre 4 G.

Les enchiladas mexicaines traditionnelles sont des tortillas garnies de viande, cuites au four dans une sauce tomate et gratinées au fromage. Cette version, présentée dans des bols comestibles, est idéale pour les fêtes et se déguste facilement avec les doigts. Pour former ces bols, il vous suffit d'un moule à muffins et de papier aluminium. C'est beaucoup plus simple que vous ne le pensez !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

24 petites tortillas de maïs
1 boîte (400 g) de haricots noirs en conserve, rincés
1 pot (280 g) de sauce enchilada rouge
2 tasses de poulet grillé effiloché
0,5 tasse de grains de maïs frais ou congelés, décongelés
0,5 tasse de fromage Pepper Jack râpé
0,5 tasse de fromage Monterey Jack râpé
Coriandre fraîche, finement hachée, pour servir
Oignons verts finement émincés pour servir
Crème aigre pour servir
Pico de gallo pour servir
Guacamole, pour servir, voir la recette ci-dessous

Guacamole (3 types)

3 avocats mûrs
Jus d'un citron vert
1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés

Suppléments

1/4 tasse de graines de grenade + un peu plus pour servir
2 piments jalapeños rôtis, coupés en dés
0,5 tasse de feta émiettée + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, tortilla, haricots noirs, sauce guacamole, oignon rouge, maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Faites chauffer une pile de tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes, en les retournant une fois. Placez une tortilla dans chacun des deux moules à muffins standard de 12 cavités, en repliant soigneusement les bords pour qu'ils épousent bien la forme du moule. Formez 24 petites boules de papier aluminium et disposez-les dans les moules à muffins ; cela permettra aux tortillas de conserver leur forme. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées de tous les côtés, pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les tiédir. Laissez le four allumé.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les haricots noirs, la sauce enchilada, le poulet et le maïs. Remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Répartissez délicatement la garniture dans chaque bol, en les remplissant presque à ras bord. Parsemez chaque portion de fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture bien chaude, environ 15 minutes.
Répartissez uniformément les garnitures de votre choix et servez les tortillas chaudes.
Guacamole (3 types):

Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert. Mélangez avec l'oignon, salez et poivrez. Essayez l'une des trois variantes de guacamole suivantes.

Pour préparer un guacamole à la grenade, incorporez les graines de grenade. Parsemez de graines avant de servir.

Pour préparer un guacamole au jalapeño, ajoutez des jalapeños grillés coupés en dés.

Pour préparer un guacamole à la feta, ajoutez du fromage émietté. Saupoudrez de feta supplémentaire avant de servir.