Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Si vous attendez des invités à dîner pendant que la viande cuit au four, préparez un antipasto. Cet hors-d'œuvre italien est traditionnellement servi avant le plat principal. Les convives apprécient généralement d'avoir une grande sélection de petites gourmandises à portée de main. L'élément central de cet antipasto sera la charcuterie italienne. Disposez de fines tranches sur une jolie planche : prosciutto, mortadelle, capicola, pepperoni, soppressata. Plusieurs sortes de fromages accompagneront parfaitement cette abondance de charcuteries, mais n'oubliez pas les légumes. Olives, poivrons grillés, concombres frais tranchés, artichauts en conserve – tout est permis.

Ingrédients:

• 170 g de mozzarella fraîche
• 110 g de fines tranches de prosciutto
• 110 g de fines tranches de mortadelle
• 110 g de fines tranches de capicola
• 1 morceau (150-170 g) de fromage Asiago ou de provolone affiné
• 1 petit bâtonnet de sopressata (saucisse italienne séchée)
• 1 petit bâtonnet de pepperoni
• 110 g (1 petit pot) de cœurs d'artichauts marinés
• 110 g d'olives noires à l'huile
• 110 g (1 petit pot) de piments pepperoncini en conserve
• 170 g ou 2 poivrons doux cuits au four
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 concombre sans pépins, finement tranché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

concombres, poivron doux, olives, fromage mozzarella, fromage Asiago, piment peperoncino, Artichauts, sopressata, capicola, saucisse de mortadelle, saucisse pepperoni, basilic

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Préparation:

Étape 1
• Préparez deux planches à découper : une pour le travail et une plus jolie pour le service. Déballez toutes les viandes et les fromages et disposez-les à côté de la belle planche.
Étape 2
• Déposez la mozzarella fraîche dans un petit bol et placez-le sur un coin de la planche.
Étape 3
• Roulez le prosciutto en tubes, pliez la mortadelle en deux deux ou trois fois, roulez la capicola en cône et disposez le tout joliment sur une planche. Il n'y a pas d'ordre précis pour servir les charcuteries, alors laissez libre cours à votre imagination.
Étape 4
• Coupez de petites quantités de chaque fromage, de soppressata et de pepperoni et disposez-les sur la planche entre les morceaux de viande empilés. Disposez ensuite les cœurs d'artichauts, les olives, les piments et les poivrons grillés sur la planche.
Étape 5
• Enfin, mélangez quelques feuilles de basilic finement ciselées avec de l'ail haché et de l'huile d'olive. Arrosez le tout de cette vinaigrette. Décorez de feuilles de basilic entières et servez avec des tranches de concombre à la place des crackers.
  
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Auteur de la recette - George Stella est un chef et auteur culinaire renommé.