Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Rien n'est plus impressionnant qu'une assiette d'antipasti parfaitement agencée avec du vin, surtout lorsque les amuse-bouches ne sont pas de simples produits du commerce, mais de petites douceurs faites maison. Pour une présentation impeccable, l'assiette devrait comprendre plusieurs sortes de charcuterie, de fromages, de pains, de fruits secs et de noix, ainsi que des fruits frais (idéalement des pommes et/ou du raisin). Cette recette suggère d'accompagner l'antipasto de quelques amuse-bouches maison simples, mais dignes d'un grand restaurant : poire à la ricotta et au miel, figues pochées au vin et olives méditerranéennes chaudes. Vous pouvez servir les trois ou seulement un. Vos invités seront ravis.

Ingrédients:

Antipasto

• 700 g de charcuterie assortie, telle que mortadelle, chorizo ​​espagnol, salami, finement tranchée
• 200 g de chaque fromage assorti, comme du Manchego, du bleu, du Gouda affiné, de la mozzarella fraîche ou du Taleggio.
• 170 g de marmelade de coing, finement tranchée
• Pains assortis tels que baguette, pain italien et pain au levain, tranchés
• Craquelins
• Les fruits secs, comme les abricots secs et les canneberges séchées
• Des noix grillées, comme des amandes et des pistaches
• Des fruits frais, comme des raisins et des pommes coupées en tranches

Poire à la ricotta et au miel

• 1 poire Anjou ou Bere-Bosc mûre
• Un demi-citron
• 0,5 tasse de ricotta au lait entier
• Miel à arroser
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés

Figues pochées au vin

• 220 g de figues séchées
• 0,5 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sucre
• 2 brins de thym frais
• Fromage et tranches de pain, pour servir

Olives méditerranéennes chaudes

• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 grosse échalote, finement émincée
• 3 gousses d'ail, finement tranchées
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 zeste d'orange (à prélever avec un économe)
• 2 tasses d'olives assorties, égoutter la saumure

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saucisse de mortadelle, fromage Gouda, fromage Taleggio, amande, pignons de pin, abricots secs, figues, poires, Miel, zeste d'orange, olive, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez la charcuterie et le fromage sur une grande planche en bois ou un plat plat pour qu'ils atteignent la température ambiante, au moins 30 minutes avant de servir.
Étape 2
• Disposez des couteaux à fromage à côté de chaque type de fromage, des petites fourchettes à viande et un petit bol pour les os ou les cure-dents usagés.
Étape 3
• Si vous avez le temps, préparez au moins une entrée maison, comme des poires à la ricotta et au miel, des figues pochées au vin ou des olives méditerranéennes chaudes.
  
  
  Disposez le pain et les crackers dans une corbeille à côté ou directement sur la planche. Répartissez les fruits et les noix sur la planche ou dans de petits bols décoratifs. Servez l'antipasto avec du vin rouge et du vin blanc.
Étape 4
• Poire à la ricotta et au miel:
  
  Coupez la poire en deux et retirez le cœur, puis tranchez-la en laissant le pédoncule intact pour séparer les tranches. Arrosez de jus de citron la face coupée des demi-poires.
  
  Saupoudrez la ricotta d'1/4 de cuillère à café de sel et d'1/4 de cuillère à café de poivre noir, puis disposez-la en deux tas sur une assiette. Placez deux demi-poires sur la ricotta, en les écartant délicatement. Arrosez les poires de miel et parsemez de pignons de pin.
Étape 5
• Figues pochées au vin:
  
  Équeutez et coupez les figues en deux, placez-les dans une casserole avec le vin, le sucre, le sel et le poivre noir, et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié et épaissi, environ 10 minutes. Retirez du feu et incorporez les brins de thym. Servez avec un fromage à pâte persillée, comme un bleu ou un taleggio, ou avec une tranche de pain tartinée de fromage frais.
Étape 6
• Olives méditerranéennes chaudes:
  
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre, le vinaigre, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et les olives. Salez et poivrez.

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