Plateau de viande « Squelette »
Votes : 11
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14
Complexité: facilement
Portions : 12 - 14
Ce plat d'Halloween, à l'image de la fête elle-même, n'est pas pour les âmes sensibles. Puisque tous vos invités sont déguisés en morts-vivants, servez-leur un cadavre sur un plateau. Le crâne sera fait de fromage frais enrobé de prosciutto, et le corps de travers de porc grillés ou cuits au four et de saucisse enroulée en spirale. Au centre de la cage thoracique trônera un cœur écarlate, carbonisé, en poivron doux. Ce plateau de viande unique en son genre suscitera sans aucun doute des réactions diverses parmi vos convives, mais il leur laissera assurément un souvenir inoubliable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tête de squelette
- 4 tranches de bacon gras, hachées
- 3 paquets de 240 g de fromage à la crème à température ambiante
- 250 g de cheddar râpé
- 4 oignons verts, finement émincés
- 250 g de prosciutto finement tranché
- 1 olive verte farcie au poivron rouge, coupée en deux dans le sens de la largeur
Corps squelettique
- 1 poivron rouge moyen, équeuté
- 1 poussette (1 kg) saucisses italiennes épicées
- 1 couche côtes de porc, coupée en deux (environ 13 côtes)
- 1 kg prêt porc, déchirés en morceaux
- Tranches de baguette et différents types de craquelins, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tête de squeletteDans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 7 à 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le cheddar, l'oignon, le bacon, une pincée de sel et de poivre moulu. Mélangez bien. Déposez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et façonnez-le en forme de crâne avec vos mains. Enveloppez ensuite le crâne de tranches de prosciutto.
- Faites deux trous pour les yeux et insérez-y les moitiés d'olives. Pincez le centre du visage pour former le nez et faites une petite indentation en dessous pour former la bouche. Réfrigérez jusqu'à ce que le fromage durcisse, environ 20 minutes.
- Allumez un barbecue ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les poivrons entiers, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement noircis, environ 10 minutes. Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, de la tige à la pointe, pour obtenir une longue tranche. Faites griller la saucisse en une seule pièce, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 10 à 12 minutes.
- Corps squelettiqueDéposez le crâne en fromage sur la planche ou le plat. Placez un poivron rouge juste en dessous et pliez-le légèrement pour former un cœur. Disposez les tranches de côtes de chaque côté du cœur, os vers le haut, pour imiter la cage thoracique. Placez une spirale de saucisse sous la cage thoracique pour représenter les intestins.
- Remplissez l'espace entre les intestins, le cœur et la cage thoracique avec des morceaux de porc, en les glissant sous les organes si nécessaire. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Servir avec des tranches de baguette et des crackers.
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