Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Avec quelques substitutions simples, un pain de viande traditionnel se transforme en un délicieux pain de viande moelleux, compatible avec le régime cétogène. Les poivrons grillés apportent une touche sucrée, remplaçant le ketchup, et équilibrent la saveur riche de la purée de tomates et du parmesan. La farine d'amande, à la place de la chapelure, associée à un œuf, lie parfaitement le mélange de porc et de bœuf aux autres ingrédients, pour un pain de viande dense mais moelleux, facile à découper en tranches nettes et croustillantes. Le bacon est sans doute l'ingrédient le plus savoureux de ce pain de viande. Parsemez-en le pain de viande : à la cuisson, il deviendra croustillant et imprégnera le pain de viande de sa délicieuse saveur.

Ingrédients:

• 450 g de porc haché
• 450 g de cou de bœuf haché
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 220 g de champignons
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1/4 tasse de concentré de tomates
• 200 g de poivrons doux grillés en conserve, essorés et finement tranchés
• 0,5 tasse de cheddar fort râpé (environ 55 g)
• 125 ml de persil frais, haché grossièrement
• 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
• 1/4 tasse de farine d'amande
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais, grossièrement hachées
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 6 tranches de bacon

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc haché, Le bœuf haché, lard, champignons de Paris, poivron doux, fromage cheddar, pâte de tomates, farine d'amande, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Graissez le fond d'une plaque à pâtisserie à bords hauts avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Étape 2
• Placez les champignons dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés mais pas réduits en pâte, environ 10 impulsions.
Étape 3
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons verts et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes ; le liquide rendu doit s'évaporer. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire 1 minute, en remuant pour bien enrober les champignons. Transférez le mélange de champignons dans un grand saladier et réservez.
Étape 4
• Ajoutez les poivrons grillés et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient dorés, environ 10 minutes. Si le fond de la poêle commence à brûler trop vite, ajoutez une cuillère à café d'eau et grattez avec une cuillère en bois. Incorporez les poivrons au mélange de champignons. Ajoutez le bœuf et le porc hachés, le cheddar, le persil, le parmesan, la farine d'amandes, le thym, l'œuf, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir, puis mélangez.
Étape 5
• Transférez la préparation sur la plaque de cuisson préparée et façonnez-la en un pain. Disposez les tranches de bacon sur le dessus en une seule couche. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du pain atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 50 à 60 minutes. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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