Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

En plus des ingrédients classiques de la salade du chef — œufs durs et laitue —, cette salade regorge d'antipasti italiens typiques, ces hors-d'œuvre servis avant le plat principal. On y trouve notamment des légumes marinés pour la giardiniera, de fines tranches de salami et des olives. Pour une salade plus consistante, ajoutez des pommes de terre bouillies et assaisonnez le tout d'une vinaigrette au vin rouge. Le résultat ? Une salade très nourrissante, juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 4 gros œufs
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 cm.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe giardiniera (légumes marinés italiens), rincer et hacher grossièrement
• 60 g de fines tranches de salami, coupées en lanières
• 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées et hachées
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
• 110 g de petit chou frisé ou d'autres salades vertes fermes, déchirées (environ 5 tasses)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, pomme de terre, chou frisé, salami, jardinière, moutarde à grains entiers, vinaigre de vin, olive

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez les œufs dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau jusqu'à 5 cm de hauteur. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Retirez les œufs à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les et gardez-les au chaud.
Étape 2
• Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir. Arrosez d'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse. Ajoutez les pommes de terre, la giardiniera, le salami, les olives, les oignons verts et le chou, puis mélangez. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la salade et mélangez délicatement.

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