Plat cubain « Ropa vieja »
Votes : 4
Temps: 3 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Plat cubain "Ropa vieja" - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de bavette ou de steak de flanc
- 4 oignons moyens, hachés grossièrement et coupés en deux
- 2 carottes grossièrement hachées
- 3 branches de céleri grossièrement hachées
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail écrasées
- 4 piments jalapeños écrasés
- 2 poivrons verts, épépinés et hachés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 10 tomates prunes fraîches, épépinées et coupées en dés, ou 2 boîtes de tomates concassées
- 1/2 tasse de feuilles de persil finement hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, oignons, ail, carotte, céleri, piment jalapeño, poivron doux, tomates prunes, feuille de laurier, origan, cumin, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez la viande, 2 oignons hachés, les carottes, le céleri et la feuille de laurier dans une grande casserole. Recouvrez d'eau jusqu'à 5 cm au-dessus de la viande. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 1 h 30 à 2 h.
- Lorsque la viande est tendre, éteignez le feu et laissez-la refroidir dans son bouillon pendant 20 minutes. Retirez la viande du bouillon. Jetez les légumes et filtrez le bouillon à travers une passoire. Remettez le bouillon sur le feu et laissez-le réduire de moitié, environ 20 à 30 minutes. Une fois la viande refroidie, retirez le gras et séparez-la en filaments d'environ 5 cm de large.
- Pendant que le bouillon réduit, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon restant, l'ail, le piment jalapeño et le poivron vert à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de sel.
Ajoutez 3 tasses de bouillon concentré et les tomates. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande, le persil, l'origan et le cumin. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servir avec du riz blanc.
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