Tarte aux noix de pécan avec mélasse et bourbon

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Comment faire une tarte aux noix de pécan à la mélasse et au bourbon

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 487, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 11 G., protéines 5 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 74 mg, sodium 243 mg, sucre 29 G.

Cette tarte aux noix de pécan classique est garnie de noix croquantes et grillées, nichées dans une crème onctueuse et riche à la mélasse, relevée de notes épicées de bourbon. Juste assez sucrée, sa texture saura vous séduire.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de shortening froid
1 cuillère à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Remplissage

2 tasses et 1/4 de noix de pécan
6 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gros œufs
2/3 tasse de cassonade
0,5 tasse de mélasse (non noire)
2 cuillères à soupe de bourbon
0,5 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, vinaigre de cidre, margarine, noix de pécan, œufs, sucre brun, mélasse, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de beurre, la matière grasse végétale, le sucre et le sel. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange ait la taille de petits pois. Verser le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'eau froide et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme. Transférer la pâte sur un film alimentaire et, à l'aide du film, former un disque.
Enveloppez hermétiquement et réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit ferme, pendant au moins 1 heure ou toute une nuit. Congelez jusqu'à 2 mois ; décongelez à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, repliez les bords qui dépassent et pincez-les avec les doigts. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 8 minutes. Transférez-les dans une assiette et replacez la plaque de cuisson vide sur la grille inférieure du four. Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen et laissez-le cuire, en remuant avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il soit noisette, environ 8 minutes ; laissez-le tiédir. Dans un bol, mélangez le beurre noisette, les œufs, la cassonade, la mélasse, le bourbon et le sel. Étalez les noix grillées sur le fond de tarte préparé et arrosez-les du mélange au beurre.
Déposez la tarte directement sur la plaque de cuisson chaude dans le four et réduisez la température à 160 °C (325 °F). Faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise, pendant 45 à 55 minutes. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de papier aluminium. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir pendant au moins une heure avant de servir.