Grande tarte aux noix de pécan
Votes : 1
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 767, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 20 G., protéines 7 G., glucides 56 G., fibre 4 G., cholestérol 157 mg, sodium 403 mg, sucre 38 G.
Calories 767, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 20 G., protéines 7 G., glucides 56 G., fibre 4 G., cholestérol 157 mg, sodium 403 mg, sucre 38 G.
Son nom est tout un programme ! Cette tarte est garnie de morceaux de noix de pécan fondantes, baignant dans un sirop sucré. Elle est même recouverte d'une couche supplémentaire de noix de pécan, grillées au four quelques minutes avant la fin de la cuisson, ce qui lui confère une texture haute et moelleuse. Les amateurs de noix seront comblés.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 gros œufs + 2 jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 110 g + 5 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 1/3 c. à soupe + 1/4 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/3 tasse + 3 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 1 cuillère à café et 3/4 de gros sel
- 1 tasse de crème épaisse
- 4 tasses de noix de pécan
- 1 abaisse de pâte à tarte congelée de 25 cm de diamètre dans un moule profond
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la plaque de cuisson au four et préchauffez-le à 190 °C.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un robot culinaire, mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, la cassonade, le vinaigre, la vanille, 115 g de beurre, 80 ml de sirop d'érable, 80 ml de sirop de maïs, 1 cuillère à café de sel, 120 ml de crème épaisse et le mélange de fécule de maïs. Une fois le mélange lisse, ajoutez 375 g de noix et mixez par impulsions de 5 secondes jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
- Étalez la garniture sur la pâte et placez le moule sur une plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit juste pris, pendant 40 à 45 minutes.
- Hachez grossièrement les 2,5 tasses de noix restantes. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes, puis ajoutez 1/4 de tasse de sirop d'érable et 3 cuillères à soupe de sirop de maïs.
- Faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange bouillonne, puis ajoutez le reste de la crème (125 ml) et 3/4 de cuillère à café de sel. Baissez le feu, ajoutez les noix et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 2 minutes, en remuant.
- Répartissez les noix de pécan sur la tarte et remettez-la au four jusqu'à ce que vous sentiez leur arôme grillé, environ 5 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et servez.
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