Tarte aux noix de pécan et à la noix de coco

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Comment faire une tarte à la noix de coco et aux noix de pécan

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 8
Calories 657, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 23 G., protéines 8 G., glucides 54 G., fibre 3 G., cholestérol 139 mg, sodium 355 mg, sucre 36 G.

La tarte aux noix de pécan classique, avec sa garniture fondante et ses noix croquantes, est délicieuse telle quelle, mais une touche de noix de coco la rend encore plus savoureuse ! La pâte est préparée avec un mélange de shortening et de beurre, ce qui lui confère un croustillant exceptionnel. La garniture est nappée de crème de coco, de copeaux de noix de coco et d'extrait de noix de coco : un mariage parfait avec les noix de pécan et une note tropicale pour une tarte gourmande. Un vrai régal pour tous !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 c. à thé de sel
2 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
90 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
1 gros jaune d'œuf
2 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

1,5 tasse de pacanes hachées
90 g de beurre non salé
1 1/4 tasse de crème de noix de coco sucrée pour les boissons (d'une boîte de 14 à 16 oz)
1/4 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de farine de qualité supérieure
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
0,5 c. à thé de sel
3 gros œufs, légèrement battus
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
0,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, jus de citron, extrait de noix de coco, flocons de noix de coco, crème de coco, noix de pécan, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien réparti. Ajouter la matière grasse et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Ajoutez le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau glacée, puis mixez à nouveau par impulsions. Malaxez la préparation du bout des doigts ; si elle ne se tient pas, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois.

Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire, formez-en un disque et enveloppez-la. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 1 heure ou toute une nuit.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un disque de 30 cm de diamètre et placez-le dans un moule à tarte de 23 cm. Coupez l'excédent de pâte en laissant un rebord de 2,5 cm. Repliez les bords et pincez-les avec les doigts.
Placer au congélateur jusqu'à ce que la pâte durcisse, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, placez les grilles du four au milieu et en bas ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez 250 g (1 tasse) de noix de pécan sur une plaque de cuisson, en une seule couche, et faites-les griller sur la grille du milieu pendant 8 à 10 minutes ; laissez refroidir.
Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé ou d'aluminium et remplissez-le de billes de cuisson ou de haricots secs. Placez-le sur la grille inférieure du four et faites-le cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 20 à 25 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond de la croûte soit bien doré, environ 10 à 15 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, environ 8 minutes. Retirez du feu et incorporez la crème de coco, la cassonade, la farine, le jus de citron et le sel.
Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis incorporer les œufs et l'extrait de noix de coco jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Si la croûte a refroidi, remettez-la au four quelques minutes pour la réchauffer. Répartissez les noix de pécan grillées sur la croûte. Versez la garniture par-dessus.
Parsemez la tarte de noix de coco râpée et du reste des noix de pécan non grillées (125 ml). Enfournez à mi-hauteur jusqu'à ce que la garniture soit prise, soit 35 à 40 minutes (si la croûte dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium). Laissez refroidir complètement sur une grille.