Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs

Votes : 1

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 493, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 12 G., protéines 6 G., glucides 48 G., fibre 2 G., cholestérol 99 mg, sodium 137 mg, sucre 33 G.

Cette tarte aux noix de pécan a le même goût que le dessert traditionnel de Thanksgiving, mais sans sirop de maïs. Grâce à un mélange à parts égales de cassonade et de véritable sirop d'érable, la garniture reste délicieusement sucrée et onctueuse. Servez-la nature ou accompagnez-la d'une boule de votre glace préférée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1 cuillère à soupe de sucre granulé
Une pincée de gros sel
110 g (8 cuillères à soupe) de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
1 gros œuf, légèrement battu

Remplissage

2 tasses de noix de pécan
3/4 tasse de cassonade bien tassée
3/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
6 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de bourbon (facultatif)
0,5 c. à thé de gros sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
2 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sirop d'érable, noix de pécan, sucre brun, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le sel par impulsions (environ 8 fois). Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois (environ 10 impulsions). Ajoutez l'œuf et mélangez encore 1 à 2 fois. Si la pâte est très sèche, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau froide. Mélangez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former et qu'il n'y ait plus de farine visible (8 à 10 impulsions).
Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire, formez-en un disque et enveloppez-la dans le film alimentaire. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, au moins 1 heure ou toute une nuit.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre et égalisez les bords en laissant un rebord d'environ 2,5 cm. Repliez l'excédent de pâte sous la pâte pour former un bord épais, au même niveau que le bord du moule. Si vous le souhaitez, pincez les bords de la pâte. Placez le moule au congélateur pendant environ 30 minutes pour que la pâte prenne.
Remplissage:

Pendant ce temps, placez les grilles du four au centre et dans le tiers inférieur, puis préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller sur la grille du milieu pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir complètement. Réservez 15 noix de pécan et hachez finement les autres.
Tapissez le moule de papier sulfurisé ou d'aluminium et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur jusqu'à ce que la pâte soit sèche et prise sur les bords, environ 20 à 25 minutes. Sortez le moule du four et retirez le papier sulfurisé et les haricots. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, environ 10 à 15 minutes supplémentaires. Baissez la température du four à 175 °C (350 °F).
Pendant la cuisson de la croûte, mélangez dans une casserole moyenne la cassonade, le sirop d'érable, le beurre, le bourbon (facultatif) et le sel. Portez à ébullition à feu moyen et, en remuant constamment, laissez cuire 1 minute. Retirez du feu et incorporez les noix hachées et l'extrait de vanille. Laissez tiédir environ 5 minutes. Si la croûte a refroidi, remettez-la au four 5 minutes pour la réchauffer. Incorporez les œufs à la garniture en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez la garniture sur la croûte tiède. Parsemez de noix entières.
Faites cuire sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre, pendant 40 à 45 minutes. Si les bords de la croûte commencent à trop brunir, couvrez-les légèrement de papier aluminium. Laissez la tarte refroidir complètement sur la grille et servez.