Tartes aux fruits à cuisson unique

Votes : 2

Comment faire des tartes aux fruits en une seule cuisson

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 16 - 18

Quatre tartes maison populaires (pomme, citrouille, cerise et noix de pécan) cuites sur une seule plaque. Une excellente idée pour les fêtes, qui ravira tous les palais ! Les quatre tartes sont cuites sur une seule pâte : la tarte aux pommes est fermée et la tarte aux cerises est semi-fermée. Cette méthode permet de gagner beaucoup de temps et d'efforts par rapport à la cuisson de tartes individuelles. Les garnitures sont suffisamment épaisses pour bien se mélanger lors du montage. Laissez la tarte refroidir et les garnitures prendre, puis découpez-la. Servez avec de la glace.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 paquets de 400 g de pâte à tarte réfrigérée étalée (4 couches au total)
1 gros œuf, légèrement battu
1/4 cuillère à soupe de sucre turbinado
Farine de qualité supérieure pour le travail

Tarte aux pommes

900 g de pommes mélangées (par exemple Granny Smith, Gala et Mackintosh), pelées, évidées et tranchées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
1/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
60 g de beurre non salé
2 cuillères à café de farine de qualité supérieure
3/4 c. à thé de cannelle moulue

tarte aux cerises

2 tasses de cerises en conserve + 3/4 de tasse de jus de la même conserve
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre granulé

tarte à la citrouille

1 tasse et 1/3 de purée de citrouille
2/3 tasse de lait condensé non sucré
0,5 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1 gros œuf

tarte aux noix de pécan

0,5 tasse de cassonade
0,5 tasse de sirop de maïs léger
60 g de beurre doux fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs
3/4 tasse de moitiés de noix de pécan grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, pommes, cerise, purée de citrouille, noix de pécan, lait concentré, sucre turbinado, jus de citron, cannelle, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Gâteau:

Déposez trois abaisses de pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Superposez-les. Étalez la pâte feuilletée épaisse en un rectangle de 37,5 x 52,5 cm. Placez-le sur une plaque de cuisson en le laissant dépasser légèrement des bords. Ce sera le fond de tarte. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'au moment du montage.

Le reste de la pâte servira à recouvrir la tarte. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 35,5 x 45,5 cm. Coupez la pâte en deux pour obtenir deux morceaux de 19 x 24 cm. Une moitié servira à recouvrir la tarte aux pommes. Coupez l'autre moitié en bandes diagonales de 2,5 cm de large pour recouvrir la tarte aux cerises. Placez le rectangle et les bandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
garniture aux pommes:

Dans un saladier moyen, mélangez les pommes avec le sucre et le jus de citron. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez la farine, la cannelle et une pincée de sel et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement, environ 1 minute de plus. Laissez refroidir complètement.
garniture aux cerises:

Déposez les cerises dans un saladier. Dans une petite casserole, mélangez 60 ml de jus de cerise avec la fécule de maïs. Ajoutez le reste du jus de cerise et le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 30 secondes. Versez la sauce sur les cerises et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez refroidir complètement.
garniture à la citrouille:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la purée de citrouille, le lait concentré non sucré, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Réservez.

garniture aux noix de pécan:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre brun, le sirop de maïs, le beurre, l'extrait de vanille, les œufs et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse. Incorporez les noix de pécan et réservez.
Une fois toutes les garnitures prêtes, commencez à assembler la tarte. Sortez les deux plaques de cuisson contenant la pâte du réfrigérateur.
Tartes:

Divisez mentalement la plaque de cuisson en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur, afin de créer quatre zones. Chaque zone accueillera une garniture différente. Piquez la pâte du fond à la fourchette. Disposez les garnitures dans l'ordre suivant : placez la garniture aux pommes dans le coin supérieur gauche et étalez-la pour former un rectangle de 19 x 24 cm. En tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, placez la garniture à la citrouille juste en dessous et étalez-la pour former un rectangle de même taille. Placez la garniture aux cerises à côté de la garniture à la citrouille. Remplissez l'espace vide dans le coin supérieur droit avec la garniture aux noix.
Recouvrez la garniture aux pommes avec le rectangle de pâte réservé. Disposez les bandes de pâte en diagonale sur la garniture. Pressez les bandes de pâte restantes contre le bord de la tarte pour la sceller. Pincez le bord de la tarte en veillant à bien le presser contre la pâte de la garniture aux pommes. Badigeonnez les bords et la surface de la pâte avec un œuf battu et saupoudrez de sucre turbinado. Incisez le dessus de la tarte aux pommes.
Cuire au four jusqu'à ce que toutes les garnitures soient prises et que les croûtes des tartes aux pommes et aux cerises soient dorées, de 55 minutes à 1 heure et 5 minutes.