Filet mignon de porc avec pommes de terre sur une plaque de cuisson
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 32 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 79 mg, sodium 513 mg, sucre 4 G.
Calories 450, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 4 G., protéines 32 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 79 mg, sodium 513 mg, sucre 4 G.
Rôtir la viande et les légumes sur la même plaque est non seulement pratique, mais aussi délicieux : les tranches de pommes de terre s’imprègnent légèrement du jus de la viande sur le dessous et sont croustillantes sur le dessus. Cette méthode permet également de sortir la viande et l’accompagnement du four en même temps et de servir le tout bien chaud. Cette recette de filet mignon de porc, rapide et tendre, est idéale pour un repas de fête comme pour un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux ou en quatre
- 2 poivrons jaunes et/ou rouges, coupés en lanières
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (feuilles séparées des tiges tendres)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 c. à thé d'origan séché
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 4 gousses d'ail (1 râpée, 3 entières)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de zeste de citron râpé + 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 oignon vert, finement émincé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le poivron, les tiges de coriandre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ¾ de cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Étalez le mélange sur la plaque de cuisson chaude et réservez le saladier. Faites cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le filet mignon de porc en quatre en diagonale. Placez-les dans un saladier avec l'ail râpé, le reste d'origan (3/4 de cuillère à café), le cumin (3/4 de cuillère à café), une pincée de sel et de poivre noir ; mélangez et laissez mariner. Placez les 3 gousses d'ail restantes dans un mini-robot culinaire et ajoutez le reste de cumin (1/4 de cuillère à café), une pincée de sel, le reste d'huile d'olive (3 cuillères à soupe) et le jus de citron. Mixez jusqu'à ce que l'ail soit finement haché ; ajoutez les feuilles de coriandre et le zeste de citron (1/4 de cuillère à café). Assaisonnez de sel et de poivre.
- Sortez la plaque du four et mélangez les légumes. Formez quatre puits, ajoutez le porc et remettez la plaque au four. Réglez le four sur la position gril et faites griller jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés et que la température à cœur du porc, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, atteigne 63 °C (145 °F), soit environ 10 à 15 minutes.
- Tranchez le porc et arrosez-le de sauce à la coriandre. Servez-le avec des légumes et parsemez d'oignons verts.
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