Tarte au caramel et aux noix de pécan

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Comment faire une tarte aux noix de pécan et au caramel

Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 560, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 14 G., protéines 6 G., glucides 64 G., fibre 2 G., cholestérol 127 mg, sodium 291 mg, sucre 50 G.

Vous allez adorer cette tarte aux noix de pécan ! L'alliance des noix de pécan, des éclats de caramel fondant et de l'extrait de beurre crée un mélange délicieux et irrésistible. Juste assez sucrée, elle offre un contraste parfait entre le croquant des noix et le moelleux de la garniture, pour un résultat irrésistible.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
2 cuillères à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de sel
110 g de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
1 gros jaune d'œuf

Remplissage

3 gros œufs
1 tasse de cassonade
3/4 tasse de sirop de maïs
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et laissé refroidir
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café d'extrait de beurre
Le jus d'un demi-citron
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de pacanes hachées grossièrement
0,5 tasse de morceaux de caramel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sirop de maïs, noix de pécan, jus de citron, iris

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Fouetter le jaune d'œuf avec 60 ml d'eau glacée ; ajouter 30 ml de ce mélange dans le robot culinaire et mixer par impulsions quelques fois.
Ajoutez le reste du mélange d'œufs et battez encore quelques fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais encore friable. Déposez la pâte sur un film alimentaire, formez un disque et enveloppez-le. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.

Placez la plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6) pendant 30 minutes. Pendant ce temps, sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte. Repliez les bords de la pâte et appuyez dessus avec les doigts ou une fourchette. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la cassonade, le sirop de maïs, le beurre fondu, les extraits de vanille et de beurre, le jus de citron, le sel, les noix de pécan et les pépites de caramel au beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étalez la garniture sur la pâte refroidie. Placez la tarte sur une plaque de cuisson chaude et baissez la température du four à 175 °C (350 °F). Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit prise sur les bords, mais encore tremblotante au centre, pendant 55 minutes à 1 heure. Couvrez la croûte de papier aluminium si elle commence à brûler. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement.