tarte aux noix de pécan

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Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 22
Calories 334, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 36 G., fibre 1 G., cholestérol 53 mg, sodium 174 mg, sucre 22 G.

La tarte aux noix de pécan est un dessert américain traditionnel, souvent servi à Thanksgiving et lors d'autres fêtes d'automne et d'hiver. Sa croûte friable et tendre et sa garniture onctueuse, rappelant une crème caramel parsemée d'éclats de noix de pécan croquantes, séduisent par leur saveur et leur aspect appétissant. Dans cette recette, Ree Drummond utilise des noix de pécan hachées au lieu des moitiés qui ornent traditionnellement le dessus de la tarte. Bien que moins esthétiques, elles remontent à la surface de la garniture, créant ainsi une délicieuse croûte aux noix. La garniture étant très molle, il est important de laisser la tarte refroidir complètement avant de la découper afin qu'elle prenne bien.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de sel
3/4 tasse de shortening ou de saindoux
3/4 tasse de beurre salé, coupé en morceaux
1 œuf légèrement battu
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé

Remplissage

1 tasse de sucre granulé
3 cuillères à soupe de cassonade
0,5 c. à thé de sel
1 tasse de sirop de maïs (clair ou foncé)
1/3 tasse de beurre salé fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 œufs battus
1 tasse bien remplie de noix de pécan hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, œufs, saindoux, sucre brun, noix de pécan, sirop de maïs

Cuisiner le plat selon la recette :

Commencez par préparer la base du gâteau.:

Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez la matière grasse végétale et le beurre. À l'aide d'un coupe-pâte, incorporez-les à la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez l'œuf, 5 cuillères à soupe d'eau froide et le vinaigre. Mélangez. Divisez la pâte en deux et mettez-la au réfrigérateur. Vous n'aurez besoin que de la moitié de la pâte. Réservez l'autre moitié pour une autre utilisation.

Préparez maintenant la garniture.:

Dans un bol, mélanger le sucre granulé, la cassonade, le sel, le sirop de maïs, le beurre, l'extrait de vanille et les œufs.
Préchauffer le four à 175°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la moitié de la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte. Parsemez le fond de pâte de noix de pécan. Versez la garniture par-dessus. Recouvrez soigneusement les bords de la pâte avec du papier aluminium.
Faites cuire la tarte pendant 30 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas faire brunir la croûte ni les noix de pécan.

La tarte ne doit pas être trop liquide à la sortie du four (elle doit être légèrement tremblotante). Si elle est trop liquide, couvrez-la de papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Le temps de cuisson de cette tarte est très variable : parfois 50 minutes, parfois 75 !
Laisser refroidir plusieurs heures ou toute une nuit. Servir la tarte aux noix de pécan coupée en fines tranches.

Ajoutez une recette à votre table des fêtes pain de viande.