Boulettes d'abricots
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1398, matières grasses totales 95 G., graisses saturées 59 G., protéines 15 G., glucides 116 G., fibre 8 G., cholestérol 268 mg, sodium 211 mg, sucre 26 G.
Calories 1398, matières grasses totales 95 G., graisses saturées 59 G., protéines 15 G., glucides 116 G., fibre 8 G., cholestérol 268 mg, sodium 211 mg, sucre 26 G.
Goûtez aux Marillenknödel, dessert traditionnel autrichien de la vallée de la Wachau, célèbre pour ses vignobles et ses abricots. Ces quenelles sucrées sont préparées avec des abricots frais entiers. Le fruit est enveloppé dans une pâte de pommes de terre puis cuit à l'eau bouillante. Les quenelles ainsi obtenues sont roulées dans une chapelure parfumée à la cannelle et servies avec une légère sauce à l'abricot arrosée d'un filet de brandy.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Boulettes d'abricots
- 450 g de pommes de terre bouillies froides
- 3 tasses et 3/4 de farine de première qualité
- 150 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- Une pincée de sel
- 12 abricots entiers
- 12 morceaux de sucre
- 1 tasse et 1/4 de pain blanc émietté
- 1/4 tasse de sucre fin
- Cannelle
Sauce aux abricots
- 10 demi-abricots
- 1/4 tasse de jus d'abricot
- 1/4 de tasse de brandy
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Recettes avec des ingrédients similaires : abricots, farine de qualité supérieure, Brandy, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Mesurez et tamisez la farine. Mesurez le beurre. Arrosez les morceaux de sucre de brandy. Dénoyautez les abricots entiers. Mesurez la chapelure, le sucre et le brandy. Mesurez les ingrédients de la sauce.
- Mélangez la farine avec les pommes de terre râpées, ajoutez le sel et le jaune d'œuf. Incorporez le beurre du bout des doigts, puis déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la. Étalez la pâte en une couche de 0,5 cm d'épaisseur. Placez un morceau de sucre dans chaque moitié d'abricot et recouvrez avec l'autre moitié d'abricot.
- Découpez la pâte en carrés de 10 cm. Placez l'abricot au centre de chaque carré et enveloppez-le de pâte en pinçant les bords. Retirez l'excédent de pâte. Roulez le ravioli entre vos paumes.
- Déposez les quenelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez mijoter 12 minutes. Transférez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
- Faites dorer la chapelure avec du sucre et 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Enrobez les quenelles de chapelure et saupoudrez de cannelle. Disposez-les sur un plat de service chaud. Arrosez de sauce aux abricots chaude. Servez avec le reste de la sauce.
Sauce aux abricots:
Placez les moitiés d'abricots avec le brandy et le jus d'abricot dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée. Faites chauffer doucement dans une casserole.
Auteur de la recette - Graham Kerr est un chef cuisinier à la télévision et un auteur de recettes de cuisine saine.
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