confiture de prunes et de vanille
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Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 4 pots (230 ml)
Complexité: moyenne
Quantité: 4 pots (230 ml)
Cette confiture de prunes exhale de chaleureux arômes de cannelle et de vanille. Son goût, à la fois doux et acidulé, est subtil et agréable. On commence par la faire cuire avec du sucre, des épices et du jus de citron. Puis, lorsqu'elle épaissit, on y incorpore des morceaux de plumcots (un croisement entre l'abricot et la prune) ou d'abricots. Cette méthode de cuisson permet aux morceaux de fruits de conserver leur forme et leur aspect appétissant. Préparez-en quelques pots et savourez les saveurs estivales tout au long de l'hiver.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de prunes fermes et mûres, coupées en morceaux de 2,5 cm (avec la peau)
- 2 tasses et 1/4 de sucre
- 2 gousses de vanille, fendues dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur
- 4 petits bâtons de cannelle
- 1 citron
- 0,7 kg de pruneaux ou d'abricots fermes et mûrs, coupés en morceaux de 2,5 cm (avec la peau)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Commencez par le nôtre guide étape par étape pour la mise en conserve.
- Déposez les prunes, le sucre, la vanille et les bâtons de cannelle dans une grande casserole. Pressez le jus de citron et filtrez-le à travers une passoire fine au-dessus de la casserole. Faites chauffer à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange arrive à ébullition, environ 10 minutes.
- Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à confiserie ou à friture indique 104 °C (212 °F), soit environ 30 minutes. Pour vérifier que le mélange a atteint la température de gélatinisation, déposez-en une petite quantité sur une assiette froide et placez-la au congélateur. Le liquide devrait se figer ; sinon, poursuivez la cuisson et répétez ce test quelques minutes plus tard. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, stérilisez quatre bocaux de 240 ml avec couvercles.
- Remettez la confiture de prunes sur feu moyen. En remuant constamment, portez à ébullition, puis ajoutez les prunes décortiquées. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Retirez les bâtons de cannelle.
- Remplissez les pots de confiture en laissant 1 cm du bord, puis fermez les couvercles et conservez.
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