confiture d'abricots
Complexité: facilement
Quantité: 900 g.
Portion : 1 portion sur 6
Calories 303, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 76 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 2 mg, sucre 73 G.
La confiture est l'un des meilleurs moyens de préserver la saveur des abricots durant leur courte saison, vous permettant ainsi d'en profiter toute l'année. Dans cette recette, nous libérons la pectine naturelle du fruit en faisant macérer les abricots avec du sucre et du citron avant la cuisson ; l'acide citrique active la pectine, réduisant le temps de cuisson et préservant davantage la saveur et la couleur. Une touche de vanille est également ajoutée pour adoucir et équilibrer l'acidité du fruit. La confiture d'abricots peut être tartinée sur des petits pains ou du pain, ajoutée à la glace à la vanille et à d'autres desserts. Elle est également excellente pour glacer les garnitures de tartes aux fruits et les volailles rôties, leur donnant une délicieuse brillance.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g d'abricots dénoyautés, coupés en quartiers
- 1 tasse et 3/4 de sucre
- Zeste d'un citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de pâte de vanille ou une demi-gousse de vanille, coupée en deux et dont on retire les graines
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez les abricots, le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille. Écrasez légèrement les abricots pour en extraire un peu de jus. Laissez macérer 10 minutes afin que le sucre se dissolve. Pendant ce temps, placez une petite assiette au congélateur ; elle vous servira à vérifier la consistance de la confiture.
- Placez la casserole sur feu moyen-vif. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant fréquemment.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit épaisse et sirupeuse, environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide et placez-la au congélateur pendant 2 minutes. Passez ensuite votre doigt ou une cuillère dans la confiture. Si elle conserve sa forme et sa consistance, la confiture est prête ; retirez-la du feu. Si elle s'étale, poursuivez la cuisson et vérifiez à nouveau toutes les 5 minutes.
- Une fois que la confiture a atteint la consistance désirée, versez-la dans des pots et laissez-la refroidir complètement. Fermez ensuite hermétiquement avec les couvercles. La confiture peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois..Note
Si vous utilisez une demi-gousse de vanille, ajoutez les graines et la gousse aux abricots avant la cuisson ; retirez la gousse avant de verser la confiture dans les pots.
Pour une saveur différente, ajoutez trois brins de thym enveloppés dans une étamine après la macération ; retirez l’étamine avant de servir. Cette touche savoureuse rend cette confiture d’abricots idéale pour glacer un poulet ou un rôti de porc, ou pour accompagner un plateau de fromages.
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