confiture d'abricots
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Les rayons des supermarchés regorgent de fruits exotiques en conserve. Pourquoi ne pas préparer vous-même une conserve similaire avec les abricots de votre jardin ? Ces tranches d'abricots en conserve sont parfaites pour garnir les pâtisseries, délicieuses sur des tartines avec le thé, et constituent une excellente alternative au miel avec du fromage. Vous pouvez aussi les présenter dans de jolis bocaux et les offrir comme petits cadeaux gourmands à l'approche de l'hiver.
Ces conserves peuvent être utilisées comme confiture sur des toasts, ou elles sont parfaites pour accompagner des fromages après un repas.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g d'abricots frais dénoyautés, coupés en 4 morceaux
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
- 6 à 8 tiges de lavande (avec fleurs)
- 180 g. pectine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, faites mijoter à feu doux les abricots, le sucre, le miel, le jus de citron, le gingembre et le zeste de citron, en remuant fréquemment. Enveloppez la lavande dans une étamine et ajoutez-la aux fruits qui mijotent. Laissez cuire environ 8 minutes.
Retirer du feu, jeter la lavande et incorporer la pectine. - Enroulez les abricots pasteurisés dans des bocaux stérilisés en suivant les règles de mise en conserve, ou versez-les dans des récipients et mettez-les au réfrigérateur. Après ouverture, les conserves peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 4 mois maximum..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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