Glace à la vanille
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Temps: 8 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 14
Complexité: facilement
Portions : 14
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 230, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 21 G., fibre 0 G., cholestérol 148 mg, sodium 33 mg, sucre 21 G.
Calories 230, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 21 G., fibre 0 G., cholestérol 148 mg, sodium 33 mg, sucre 21 G.
Si vous possédez une sorbetière, vous pouvez préparer chez vous une délicieuse glace à la vanille de qualité supérieure, à base de crème fraîche et de vanille naturelle. Elle sera bien meilleure que celle du commerce. La préparation se fait en deux étapes : d’abord, faites bouillir la crème et laissez-la refroidir complètement, puis la sorbetière se charge du reste. Dégustez votre glace à la vanille immédiatement ou transférez-la dans un récipient et conservez-la au congélateur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de crème à 10 %
- 1 tasse de crème épaisse
- 8 gros jaunes d'œufs
- 250 g de sucre vanillé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez toute la crème dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez progressivement le sucre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse. Mélangez la crème chaude avec le mélange œufs-sucre, en ajoutant progressivement le liquide chaud par petites quantités jusqu'à ce qu'environ un tiers de la crème soit incorporé.
- Versez le reste de la crème, remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère, et que sa température atteigne 76 °C à 79 °C. Versez la sauce dans un récipient et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Incorporez l'extrait de vanille.
- Placez la crème au réfrigérateur et, une fois qu'elle est suffisamment froide pour éviter la formation de condensation sur le couvercle, couvrez-la et réfrigérez-la pendant 4 à 8 heures ou jusqu'à ce que la crème atteigne une température de 5 °C ou moins.
- Versez la crème anglaise dans une sorbetière et préparez la glace selon les instructions du fabricant. Comptez environ 25 à 35 minutes. Servez la glace à l'italienne immédiatement, ou congelez-la pendant 3 à 4 heures si vous préférez une glace plus ferme.
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