Nectarines
La nectarine, cousine de la pêche, est originaire de Chine. Elle possède une peau lisse et un arôme et une saveur similaires à ceux de la pêche. Sa chair peut être rose pâle, jaune ou blanche, et sa saveur est sucrée.
Les nectarines sont riches en vitamines A, B et C. Elles contiennent beaucoup moins de calories que les pêches.
Comment et quand acheter ?
Les nectarines sont vendues de mai à septembre.
Choisissez des nectarines suffisamment fermes pour céder légèrement sous la pression. Évitez celles qui présentent des taches vertes, des meurtrissures ou une peau abîmée.
Utilisations culinaires
Les nectarines sont délicieuses cuites, surtout si elles sont légèrement vertes. Cependant, on les consomme le plus souvent fraîches, car la cuisson altère quelque peu leur saveur et leur texture délicates.
Au besoin, les nectarines peuvent être remplacées par des pêches, des prunes ou des abricots.
Stockage
Les nectarines se conservent un ou deux jours à température ambiante. Elles deviendront alors légèrement plus tendres. Les fruits très mûrs peuvent être placés dans un sac plastique et conservés au réfrigérateur pendant deux jours.
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