Galette aux nectarines, à la cardamome et à la crème de coco

Votes : 1

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8

Une recette étape par étape pour réaliser une galette aux nectarines, à la cardamome et à la crème de coco.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse de margarine non hydrogénée
1/4 tasse d'huile de coco fondue
1 tasse de sucre
1/8 c. à thé de sel
1 gros œuf
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 tasses de farine tout usage, et plus si nécessaire.

Remplissage

2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de farine de tapioca
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1/8 c. à thé de sel
700 g de nectarines mûres, tranchées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de brandy à la pêche
1/2 cuillère à café de pâte de graines de vanille

Revêtement

1 œuf légèrement battu
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre turbinado (sucre de canne brut)

Crème fouettée à la noix de coco

1 boîte crème de coco, réfrigéré
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
1/4 tasse d'amandes effilées grillées, pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâteDans un robot de cuisine muni du batteur plat, fouettez la margarine, l'huile de coco, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez. Incorporez la farine et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, environ 2 minutes. Divisez la pâte en deux portions égales et enveloppez-les de film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garnitureDans un grand bol, mélanger la farine de tapioca, le sucre, la cardamome et le sel. Ajouter les nectarines, le jus de citron, le brandy et l'extrait de vanille. Mélanger délicatement.

Préparez une tarte-galettePlacez une grille au centre du four ; préchauffez le four à 200 °C. Sortez une portion de pâte du réfrigérateur et laissez-la décongeler légèrement pendant 10 à 15 minutes.

Étalez la pâte ramollie entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un grand cercle de 35 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une grande plaque de cuisson. Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.

Déposez la garniture au centre de la pâte et étalez-la en laissant une petite bordure. Soulevez délicatement les bords du papier sulfurisé et repliez la pâte par-dessus, en pinçant les bords comme les volants d'une couverture. Laissez le centre avec la garniture ouvert. Déchirez le papier sulfurisé qui dépasse.

Mélangez l'œuf et le lait et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez la tarte de sucre.
Faites cuire la galette au four, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 40 à 50 minutes. Laissez refroidir.
Préparez de la crème fouettée à la noix de coco.Ouvrez la boîte de crème de coco et versez la préparation épaisse dans un bol moyen ; réservez le liquide pour une autre recette. Ajoutez le sucre glace et l’extrait d’amande à la crème de coco et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, environ 2 à 3 minutes.

Avant de servir, garnissez la galette aux nectarines d'une quenelle de crème fouettée et parsemez d'amandes effilées grillées.