Galette au fromage frais, chocolat et cerises
Votes : 1
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 374, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 14 G., protéines 6 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 108 mg, sodium 198 mg, sucre 17 G.
Calories 374, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 14 G., protéines 6 G., glucides 34 G., fibre 2 G., cholestérol 108 mg, sodium 198 mg, sucre 17 G.
La galette française est une tarte rustique et sans forme particulière, ce qui la rend incroyablement facile à préparer et à assembler. Dans cette recette, la douceur des cerises et du chocolat équilibre une garniture riche et fromagère avec une acidité caractéristique. Il suffit de déposer tous les ingrédients au centre d'une pâte brisée étalée, puis de replier les bords pour éviter que le jus ne s'échappe à la cuisson. Inutile de vous soucier de plisser soigneusement les bords ; votre galette aura tout de même une allure charmante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 110 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide
Remplissage
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à café de sucre granulé
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf, séparer le blanc du jaune
- Une pincée de gros sel
- 1 sachet (280 g) de cerises surgelées, décongelées et égouttées
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 60 g de chocolat mi-sucré haché (environ 1/3 de tasse)
- Sucre en grains pour saupoudrer
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat mi-sucré, œufs, jus de citron, cerise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse, avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois (environ 10 à 15 impulsions). Ajouter le mélange d'œufs et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former (environ 10 impulsions).
- Déposez la pâte sur un morceau de film alimentaire et, en vous servant de celui-ci comme gabarit, façonnez-la en disque. Enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 1 heure ou toute une nuit.
- Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, le sucre, l'extrait de vanille, le jaune d'œuf et le sel, puis fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 45 minutes. Mélanger les cerises avec le sucre, l'extrait d'amande et le jus de citron, puis réserver.
- Placez une grille au centre du four et posez-y une plaque de cuisson à rebords. Préchauffez le four à 190 °C.
- Farinez légèrement les deux faces de la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné en un cercle de 0,3 cm d'épaisseur. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque de cuisson retournée.
- Étalez le mélange de fromage frais au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm tout autour. Parsemez de chocolat haché et de cerises. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant si nécessaire. Badigeonnez la pâte de blanc d'œuf et saupoudrez de sucre en grains. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Déposez la galette recouverte de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson préchauffée et faites-la cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la garniture bouillonnante, environ 40 minutes. Transférez la plaque sur une grille et laissez-la tiédir 30 minutes avant de servir.
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