Galette aux pommes garnie de fromage de chèvre, de cerises et d'amandes
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La galette française semi-ouverte incarne tous les plaisirs de la pâtisserie maison : simplicité de préparation, saveur exquise et présentation rustique qui met en valeur le goût plutôt que l’esthétique. Cette galette se cuit sans moule. La garniture est étalée sur une abaisse de pâte et les bords sont simplement repliés pour éviter que le jus ne s’échappe. La compote de pommes est préparée séparément dans un plat, puis déposée à la cuillère sur la pâte. Il est donc essentiel d’utiliser des pommes fermes, car elles conserveront leur forme même après compote. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, la galette est garnie de morceaux de chèvre, de cerises séchées et d’amandes – un mariage gourmand !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Biscuit
- 3 pommes Braeburn (0,7 kg), pelées et coupées en deux, couper les moitiés en 6 tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 30 g de beurre
- 1/8 c. à thé de sel
- 1/3 tasse de sucre
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de fécule d'arrow-root
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 abaisse de pâte feuilletée surgelée (220 g), décongelée
- Farine, pour le travail
- 1 gros œuf battu
Garniture
- 120 g de fromage de chèvre frais et réfrigéré, émietté en morceaux de 0,5 à 1 cm.
- 1/3 tasse d'amandes effilées grillées
- 1/3 tasse de cerises séchées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, pommes, fromage de chèvre, cerises séchées, cardamome, cannelle, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four sur l'étagère du milieu et préchauffez le four à 190 °C.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes et salez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Retirez la poêle du feu. Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre, les épices et la fécule de marante jusqu'à obtenir un mélange lisse. Saupoudrez les pommes dans la poêle de ce mélange, arrosez de jus de citron et mélangez. Laissez tiédir.
- Déposez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Étalez la pâte sur le papier sulfurisé et farinez légèrement les deux faces. Étalez la pâte en un carré de 30 cm de côté, en la soulevant, en la faisant pivoter et en la saupoudrant de farine pour éviter qu'elle ne colle. Arrondissez les coins pour former un cercle de 30 cm de diamètre.
- Badigeonnez la pâte d'œuf battu. Disposez les tranches de pommes en cercle sur la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les pommes restantes au centre, en un cercle plus petit (leurs extrémités peuvent chevaucher la première rangée de pommes). Repliez le bord de la pâte sur la garniture en formant des plis souples. Badigeonnez le bord replié d'œuf battu. Transférez la galette, recouverte de papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson épaisse. Arrosez les pommes du jus de cuisson. Faites cuire la galette jusqu'à ce que le bord de la pâte soit bien doré, pendant 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans un bol moyen, mélanger le fromage de chèvre, les amandes et les cerises jusqu'à ce que le tout soit bien réparti (le fromage doit rester grumeleux). Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Sortez la galette du four. Répartissez la garniture uniformément sur le dessus. Remettez-la au four et laissez cuire encore 5 minutes pour ramollir le fromage et les cerises. Laissez la galette tiédir 20 minutes et servez-la chaude, ou laissez-la refroidir 2 heures et servez-la à température ambiante.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
