Galette fourrée aux abricots et aux prunes, au fromage frais et aux pistaches

Votes : 1

Recette de galette à la garniture abricot-prune, fromage frais et pistaches

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Cette galette aux fruits, aussi belle que bonne, se prépare en un clin d'œil si vous optez pour une pâte feuilletée du commerce. Sa qualité est irréprochable, grâce à sa double garniture : une base de fromage frais à la vanille et une couche supérieure de fruits juteux, comme des abricots et/ou des prunes. La garniture est repliée sur les bords de la pâte et parsemée de pistaches concassées. Résultat : une galette au goût irrésistible, alliant une pâte légère et croustillante, l'onctuosité du fromage frais, le jus des fruits et le croquant des pistaches. Servez-la avec un thé ou en apéritif avec un verre de vin blanc.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 feuille de pâte feuilletée surgelée (la moitié d'un paquet de 500 g), décongelée
Farine, pour le travail
1 gros œuf, pour le brossage
Sucre glace pour saupoudrer

Remplissage

220 g de fromage à la crème, à température ambiante
0,5 tasse de sucre glace
2 cuillères à soupe de farine
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf, pour le brossage
Zeste finement râpé d'un citron
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
450 g d'abricots, de prunes, d'apriums et/ou de pluots, dénoyautés et coupés en morceaux de 1 cm.
2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
1 cuillère à soupe de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
2 cuillères à soupe de pistaches hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, sucre glace, extrait de vanille, fromage à la crème, œufs, noix de muscade, confiture d'abricots, zeste de citron, pistaches, prunes, abricots

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un carré de 30 x 30 cm. Transférez-la sur la plaque de cuisson préparée et réfrigérez pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre glace, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, l'œuf, le zeste de citron et la noix de muscade. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2 minutes. Dans un bol moyen, mélangez les fruits avec la confiture d'abricots, la cuillère à soupe de farine restante et ½ cuillère à café d'extrait de vanille.

Étalez le mélange de fromage frais sur la pâte feuilletée en laissant une bordure de 7,5 cm. Répartissez la préparation aux fruits par-dessus. Repliez les bords de la pâte sur la garniture sur environ 5 cm, en les plissant si nécessaire pour former une galette ronde. Battez légèrement l'œuf avec 5 ml d'eau. Badigeonnez la pâte feuilletée avec ce mélange. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la galette soit ferme, environ 20 minutes.
Répartissez des noisettes de beurre sur les fruits. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne, environ 40 à 45 minutes, en parsemant de pistaches 15 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez refroidir sur la plaque. Saupoudrez la croûte de sucre glace avant de servir.

Catégories :

recette / Plats d'été / Desserts / desserts aux fruits / Tartes sucrées, tartelettes et gratins / Food Network - recettes

Collections de recettes