Biscuits fourrés aux prunes
Votes : 1
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18
Complexité: facilement
Portions : 18
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 210, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 106 mg, sucre 12 G.
Calories 210, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 46 mg, sodium 106 mg, sucre 12 G.
Ces adorables biscuits ressemblent à de petites tartelettes aux prunes et se préparent de la même façon : découpez des cercles de pâte brisée, déposez des fruits au centre, recouvrez d’un autre cercle de pâte et pincez les bords avec les dents d’une fourchette. N’oubliez pas d’inciser la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Un voile de sucre turbinado leur apportera du croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 c. à soupe + 1 c. à soupe de farine de qualité supérieure
- 1 tasse de sucre granulé
- 3/4 c. à thé de sel
- 220 g de beurre à température ambiante
- 1 gros œuf, légèrement battu, + 1 œuf battu pour dorer la pâte
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 2 petites prunes
- Sucre turbinado, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, prunes, sucre turbinado, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger 2,5 tasses de farine, 0,5 tasse de sucre et du sel. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Verser un œuf battu et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte devienne collante au toucher. Déposer la pâte sur un plan de travail propre et la pétrir quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Divisez la pâte en deux boules et placez-les sur deux feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez chaque boule d'une autre feuille de papier sulfurisé et étalez-la en un cercle de 28 à 30 cm de diamètre (environ 0,3 cm d'épaisseur). Réservez au réfrigérateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 190 °C (375 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez. Dans un saladier moyen, mélangez le reste du sucre (125 g), 1 cuillère à café de farine et la cannelle. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les et tranchez-les, puis recoupez chaque tranche en deux dans le sens de la largeur.
- À l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm, découpez des cercles aussi rapprochés que possible dans une abaisse de pâte. Rassemblez les chutes et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte ait pris ; étalez-la à nouveau pour découper d'autres cercles. Pendant ce temps, disposez 9 cercles de pâte sur une des plaques de cuisson préparées et badigeonnez-en les bords avec l'œuf battu restant.
- Enrobez les prunes du mélange sucre-cannelle, puis disposez environ 4 tranches de prune au centre de chaque cercle de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un espace sur les bords. Placez le deuxième cercle de pâte par-dessus et pincez les bords pour les sceller. Si la pâte est trop dure, réchauffez-la légèrement entre vos paumes pour l'assouplir. Pincez les bords avec une fourchette et pratiquez 4 petites incisions à la surface de chaque tartelette pour laisser la vapeur s'échapper. Placez la pâte au congélateur et répétez l'opération avec le reste de pâte et de prunes.
- Badigeonnez légèrement la pâte avec le reste d'œuf battu et saupoudrez de sucre turbinado. Faites cuire au four, en tournant les plaques, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 22 à 25 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.
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