Biscuits en spirale fourrés à la cerise et à la pistache
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Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60-72 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 60-72 pièces.
Les biscuits en spirale sont très festifs et ludiques, surtout avec des vermicelles aux couleurs de Noël. Pour d'autres occasions, vous pouvez utiliser des vermicelles de n'importe quelle couleur. Les enfants adoreront ces gourmandises, alors préparez-en une grande quantité et partagez-les avec votre famille, vos amis et vos voisins. Pour obtenir des biscuits aux formes régulières, roulez la garniture en un gros boudin et réfrigérez-le bien. Vous pourrez ainsi facilement le découper en fins cercles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de cerises séchées
- 1 tasse de pistaches décortiquées
- 1/4 tasse de cassonade
- 220 g de beurre ramolli
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 3 tasses de farine + un peu plus pour fariner le plan de travail
- 1 sachet de vermicelles rouges, vertes et blanches
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les cerises, les pistaches et le sucre brun dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine (attention à ne pas trop mixer, sinon la garniture deviendra grumeleuse).
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre et le sucre en poudre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la levure chimique et le sel, puis battre encore une minute. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et incorporer la farine, 125 ml (1/2 tasse) à la fois. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir la pâte et la réfrigérer pendant environ 1 heure.
- Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en carré. Placez une portion de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées de 30 x 30 cm. Étalez-la en un carré de 6 mm d'épaisseur. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et répartissez la moitié de la garniture cerise-pistache uniformément sur la pâte. Lissez la surface de la garniture. Roulez la pâte bien serrée en un gros boudin (utilisez le papier sulfurisé pour vous aider). Coupez les extrémités, puis roulez le boudin dans des vermicelles colorés. Répétez l'opération avec le reste de pâte, de garniture et de vermicelles. Enveloppez hermétiquement dans une nouvelle feuille de papier sulfurisé et réfrigérez toute une nuit (de préférence) ou pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Préchauffez le four à 190 °C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Sortez les petits pains du réfrigérateur et découpez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum ou congelez-les pendant 2 semaines maximum.
Catégories :
recette / Plats festifs / Noël / Desserts / Cookie / Jeff Mauro
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