Biscuits tourbillonnés à la pistache
Votes : 1
Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 20 collations
Complexité: facilement
Quantité: 20 collations
Les biscuits bouclés sont particulièrement appréciés pendant les fêtes : leur aspect original et attrayant plaît autant aux petits qu’aux grands. Pour rendre ces boucles fourrées à la pistache encore plus éclatantes, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert aux pistaches concassées, au sucre, au beurre et à l’œuf. L’extrait d’amande se marie à merveille avec la saveur de la pistache. Étalez la garniture uniformément sur la pâte, puis roulez-la, réfrigérez-la bien et découpez-la. Une fois coupées, ces boucles à la pistache sont tout simplement magnifiques ! Faites-les cuire et régalez-vous.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et quart de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé + 1 pincée de sel
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2/3 tasse de pistaches crues non salées
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 3 gouttes de colorant alimentaire vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battez 6 cuillères à soupe de beurre avec 1/3 de tasse de sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Incorporez 1 œuf et l'extrait de vanille (ne vous inquiétez pas si le mélange semble se séparer). Réduisez la vitesse du batteur et incorporez le mélange de farine. Déposez la pâte sur un film alimentaire et formez un disque. Enveloppez-la et réfrigérez-la pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.Dans un robot culinaire, mixez les pistaches avec le reste du sucre (1/3 de tasse) jusqu'à obtenir une poudre très fine. Incorporez l'œuf restant, 2 cuillères à soupe de beurre, l'extrait d'amande, une pincée de sel et le colorant alimentaire. Mixez en raclant les parois du bol jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 25 x 27,5 cm. Répartissez la garniture aux pistaches sur la pâte, presque jusqu'aux bords. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur pour former un boudin bien serré. Enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur, en le reformant après 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Coupez la roulade en tranches de 1,25 cm (1/2 pouce) d’épaisseur. Disposez les tranches à 0,6 cm (1/4 pouce) d’intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés sur les bords, pendant 20 à 25 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
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