Biscuits tourbillon chocolat-menthe
Votes : 1
Temps: 2 heures 58 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.
Vous serez conquis par les biscuits tourbillons chocolat-menthe d'Alton Brown. Ces biscuits, parsemés d'éclats de bonbons croquants, semblent tout droit sortis de l'atelier d'un elfe. Il ne leur manque plus qu'un ruban et un joli emballage (et peut-être quelques clochettes !).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte à biscuits au sucre :
- 3 tasses de farine de blé de première qualité
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 1 tasse de beurre non salé ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1 œuf battu
- 1 cuillère à soupe de lait
- Sucre glace pour paner
Ingrédients pour la partie foncée des biscuits :
- 85 g de chocolat noir fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour la partie légère des biscuits :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café d'essence de menthe
- 1/2 tasse de miettes de bonbons ordinaires ou à la menthe
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, sucre glace, chocolat noir, extrait de vanille, extrait de menthe, bâtonnets de sucette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez. Dans le bol d'un batteur sur socle, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs et le lait et mélangez bien. Réduisez la vitesse du batteur, incorporez progressivement la farine et battez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Divisez la pâte en deux, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant 2 heures.
- Ajoutez le chocolat et l'extrait de vanille à la moitié de la pâte et mélangez bien à la main. Ajoutez le jaune d'œuf, l'essence de menthe et les miettes de bonbons à l'autre moitié de la pâte et mélangez bien. Enveloppez les deux moitiés de pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 5 minutes. Étalez chaque pâte séparément sur une épaisseur d'environ 0,6 cm. Placez la pâte à la menthe sur la pâte au chocolat et pincez les bords. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé ou une planche à découper souple et roulez-la en un boudin. Enveloppez-la dans du papier sulfurisé et réfrigérez pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les biscuits à 2,5 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson graissée, recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et enfournez pendant 12 à 13 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.
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